Teglia morbida al forno.

• Ingredienti
• 800 gr di patate a pasta gialla
• 200 gr di fontina
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• Per la besciamella:
• 60 gr di burro
• 50 gr di farina
• 1/2 litro di latte
• 1 grattata di noce moscata
• sale
• pepe

Fate fondere il burro a fuoco moderato in un tegame per preparare la besciamella. Unite la farina setacciata amalgamate. Versate a filo il latte caldo e cuocete per 10 minuti mescolando energicamente con la frusta per evitare grumi. Aggiungete sale ,pepe e noce moscata.

Tagliate le patate a fette rotonde, sciacquatele sotto l'acqua corrente e asciugatele. Affettate anche la fontina.
Sistemate uno strato di patate nella pirofila imburrata, coprite con la fontina e infine un velo di besciamella. Ripetete la sequenza fino ad esaurire gli ingredienti.

Terminate con la besciamella spolverizzata di parmigiano e mettete a cuocere in forno caldo per 45-50 minuti. finché
 la superficie sarà dorata e croccante.

Gattò di patate.

Ingredienti

• 800 gr di patate a pasta gialla
• 80 gr di burro
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• 20 gr di pecorino
• 50 gr di prosciutto cotto a dadini
• 2 uova
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 60 gr di pangrattato
• 80 gr di provola affumicata
• 150 gr di mozzarella
• sale
• pepe

Lessate per 30 minuti le patate con la buccia spazzolata e lavata, pelatele e passatele allo schiacciapatate
Amalgamate il passato sul fuoco con 5o gr di burro, lavorando con un cucchiaio di legno, unite le uova, il prosciutto, i due formagi grattugiati, il prezzemolo, sale e pepe.

Tagliate a fettine sottili la mozzarella e provola. Spolverizzate con il pangrattato una pirofila imburrata, versatevi mteà del composto di patate e coprite con le fette di formaggio.

Spalmate il resto dell'impasto e distribuite in modo uniforme il pangrattato.

Coprite con fiocchetti di burro e cuocete in forno caldo per 40 minuti