Graffe di patate

Ingredienti:
450 gr farina 00
300 gr di patate
100 gr di olio
100 gr di zucchero 2 uova
20 gr di lievito di birra
scorza di 1 limone grattugiata
latte
olio per friggere.

Lessate le patate, privatele della buccia e passatele


Aggiungete alle patate tiepide la farina il lievito, le uova, il latte e tutti gli altri ingredienti.


Lavorate accuratamente la pasta per quindici minuti e formate con essa un cordone, da cui ricaverete tante ciambelline. Lasciatele lievitare per circa tre ore in un posto caldo e ricoperte da un panno. Poi friggetele in olio bollente fino a quando non avranno assunto un bel colore dorato. Ancora calde passatele nello zucchero semolato