Lasagna con vellutata di patate al taleggio

Per la lasagna

400 g di pasta fresca per lasagne

300 g di patate a pasta bianca

300 ml di latte intero

200 g di taleggio

200 g di spinaci

50 g di burro

5-6 champignon

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

1 spicchio d'aglio

3 cucchiai di parmigiano

prezzemolo

noce moscata

sale

pepe.

Procedimento.

Bollite le patate partendo da acqua fredda salata, scolatele appena al dente, pelatele e schiacciatele in una terrina.

Pelate i funghi, tagliateli a lamelle e trifolateli con uno spicchio d'aglio, l'olio, il sale, il pepe, e il prezzemolo tritato. saltate anche gli spinaci con sale e noce moscata