Gelato cremoso di frutta .

Ingredienti:
latte g 400
polpa di frutta g 250
zucchero semolato g 180
panna g 100

1- Un gelato cremoso alla frutta si ottiene da un semplice frullato di frutta non troppo acida ( per esempio fragole, banane, pere, mele pesche etc)
2- Si uniscono alla frutta zucchero, latte e panna: questi ultimi rendono cremoso il gelato, differenziandolo da un sorbetto (privo di grassi)

Tahin o crema di sesamo

Ho avuto necessità di autoprodurla perchè mi serviva per una ricetta ,ma non avevo il tempo di arrivare a Napoli o a Caserta dove ci sono negozi bio, ma a casa avevo neinetpopodimeno che i semi di sesamo, così ho provato. Il risultato è buono, la crema risulta un poco più amarognola della crema della rapunzel, ma questo credo che dipenda dalla qualità di semi, la consistenza è la stessa.



Procedimento:

Non li ho messi a bagno, ho utilizzato l'intero pacco e ho cominciato a frullare con un normale frullatore e ho aggiunto dell'olio di semi, quello necessario per far amalgamare i semi tra loro!

Ho usato questo tipo di frullatore spostando, a frullatore spento, i semi quando tendevano a non andare sulle lame.

Nelle foto compare la crema nel barattolo rapunzel, ho utilizzato quello perchè era appena finito, potete notare anche il prezzo della crema rapunzel circa 3,10 euro, mentre il costo dei semi di sesamo si aggira intorno ad 1 euro e 60 centesimi o qualcosa in più. Quindi è molto conveniente farlo a casa. Non consiglio di tostare i semi , perchè ho letto che potrebbe venire più amarognolo. Poi credo che il sapore dipenda dalla qualità dei semi, non so se mettendoli a bagno il sapore potrebbe venire più dolciastro, la fretta non mi ha consentito di fare questo esperimento.


Il sesamo:

Ottima fonte di calcio, rafforza il sistema immunitario, riequilibra le funzioni dell’organismo: in caso di mal di testa, nausea, vomito, dolori mestruali, disturbi gastrici e intestinali e per aumentare la secrezione del latte materno, si consiglia di mangiare, ogni giorno, 5-10 mg di semi di sesamo non tostati (quest'ultime notizie) tratte da www.naturaebenessere.it

Tofu in crosta di patate

Non mangio spesso il tofu, perchè dovrei darmi spesso all'autoproduzione e il tempo spesso non è mio amico. Credo che si tratti di un alimento che bisogna saper cucinare, altrimenti non è molto appetibile. In crosta di patate è ottimo, è una ricetta semplicissima e veloce, però bisogna possedere uno strumento che è indispensabile in cucina : la mandolina che consente di tagliare le patate a julienne.


Ingredienti:

• Tofu
• patate
• olio extravergine d'oliva
• aromi per arrosti
• prezzemolo
• pepe
• sale

Procedimento:
Ho tagliato la patate a julienne con la mandolina e le ho cotte in padella con olio, sale, aromi per arrosti e prezzemolo. Una volta ammorbidite ho ricoperto con le patate dei pezzetti di tofu. Ho passato al forno il tofu ricoperto dalle patate finchè non si è formata una crosticina croccante.
va servito caldo

Tortino dal cuore morbido vegan .

Sono stanca, davvero! Di ritorno dall'università, ho trascorso una buona mezz'ora ad aspettare l'autobus al vento, che oggi è molto fastidioso. Domani voglio stramene un poco a casuccia a studiare. Ho deciso niente corsi, domani mattina una sana ora di ginnastica e poi si sgobba sui libri.
Venerdì si festeggerà il compleanno di mia sorella e già ho preparato un menù vegan coi fiocchi, solo che avrei bisogno di almeno sei persone per preparare tutta quella roba! Sabato svelerò il menù ed anche le foto! Per adesso posto la ricetta di questo bellissimo dolce: il tortino dal cuore morbido. Sì, perchè all'interno deve restare liquido. La cottura deve essere molto breve ossia 7 o 8 minuti, altrimenti si cuocerà anche all'interno e dovrete dare un altro nome a questo bel dolce. Comunque i tempi di cottura sono molto relativi e dipendono molto dai forni che si utilizzano!




Ingredienti:
100 g cioccolato fondente
40g di cacao amaro
5 cucchiai di fruttosio (o forse sei)
40 g di olio di semi
40 g di farina
1 pizzico di sale
due cucchiaini di lievito per dolci
un bicchiere di latte vegetale

Ho sciolto il cioccolato fondente al microonde, poi ho mescolato delicatamente con olio, zucchero, cacao, farina, fruttosio, sale, latte di soia e lievito. Aggiungere tanto latte affinchè il composto non risulti fluido ( ma non troppo). Ho notato che il fruttosio solidifica, perciò ho aggiunto del latte vegetale che la ricetta base non prevedeva. Ho utilizzato, oliandoli, gli appositi stampini in alluminio per muffin. Infornare a 180° per 7 o 8 minuti .

Fusilli ai carciofi

Sembra che sia ritornato il pieno inverno. Fa tanto freddo, io invece già avevo voglia di piatti più freschi, cioè quelli da consumare con la forchetta e non col cucchiaio.
Infatti ho preparato questo, fatto con dei carciofi che avevo in frigo e che avevo acquistato da tanto tempo! Credo che i fusilli siano un formato di pasta che si sposi benissimo con i carciofi e con un tocco di panna vegetale, si arriva ad un cremosità che si attacca alla pasta rendendola ancora più gustosa per i palati più esigenti.

INGREDIENTI:

• 15 carciofi
• mezzo limone
• prezzemolo
• 250 ml circa di brodo vegetale
• 3 spicchi d'aglio
• 5 0 6 cucchiai d'olio extravergine di oliva
• pepe
• sale
• 500 g di pasta
• panna vegetale

PROCEDIMENTO:

• Pulire i carciofi eliminare la parte più esterna e dura, fino ad ottenere il cuore di carciofo, mettere i carciofi in una vaschetta con dell'acqua acidulata con limone.
• Lavare a tritare del prezzemolo fresco.
• Intanto in una padella, far imbiondire gli spicchi d'agli tagliati sottili e in un'altra pentola riscaldare il brodo vegetale.
• Unire i carciofi all'aglio, aggiustare di sale e quando i carciofi risulteranno secchi aggiugere del brodo vegetale.
• Frullare una parte dei carciofi.
• Scolare i fusilli al dente e saltarli in padella con i carciofi, aggiungere della panna vegetale a piacimento, il prezzemolo tritato, pepe.

Carciofo :

Il carciofo è un ortaggio che appartiene alla famiglia delle composite. Un alimento tonico e digestivo che contiene anche molto ferro. Una sostanza contenuta al suo interno la Cinarina è epato-protettrice e anche ipocolesterolizzante.

Pan di stelle

Ingredienti:

• 500 gr di farina 00
• 50 gr cioccolata fondente (fuso)
• 30 gr di cacao
• 160 gr di margarina
• 300 gr di zucchero a velo
• 20 gr di nociole tostate spellate
• 60 gr di latte di soia (se il composto non diventa compatto ma resta sbricioloso aggiungerne un poco in più)
• zucchero semolato
• una bustina di lievito
• un pizzico di sale

PREPARAZIONE:
Per la pasta di nocciole: frullare le nocciole tostate e spelate insieme a 3 cucchiai di zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Lavorare la margarina con lo zucchero fino ad ottenere una crema ben montata. Aggiungere la pasta di nocciole e tutti gli altri ingredienti, lasciando per ultimo il lievito.Lavorare lentamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendere una sfoglia alta 3 mm e tagliare i biscotti con un bicchiere.

Per le stelline.. mischiare un pò di acqua con zucchero la consistenza deve essere ben definita come nelle foto, spolverizzare con granelli di zucchero semolato.

Cuocere in forno a 180° per 10-15 minuti.

Baci vegan.

Per il ripieno:

• 2 pacchi di fette biscottate (200 gr)
• 75 gr di cacao zuccherato
• 100 gr di cioccolato extrafondente
• datteri 7
• latte di soia q.b

Per la copertura:

• 200 gr di cioccolato extrafondente
• nocciole (una intera per ogni bacio)

Procedimento:
Sminuzzare finemente le fette biscottate con il cacao, facendovi aiutare anche da un frullatore, aggiungete il cioccolato extra fuso e il latte in modo che il composto risulti morbido ma non troppo. Sminuzzare alla fine i datteri. Far riposare il composto in frigo finchè non risulti morbido e si possa lavorare in modo da formare delle palline su ognuna di esse sistemerete una nocciola e ricoprirete di cioccolato extrafondente fuso. Lasciate riposare in modo che la crosta all’esterno s’indurisca.

Li ho anche incartati con i veli rossi e carta stagnola che avevo a casa!

p.s. Da gustare assieme ai baci veri . Smack!

Torta di mele .

Ingredienti:

• due tazze  di farina 00
• 1/2 tazza di olio di semi
• 1 tazza di zucchero
• 1 bustina di lievito
• una puntina di bicarbonato
• un cucchiaio di aceto
• 3 mele grandi (io ho usato le mele "annurche" che sono mele tipiche della mia terra e che sono piccole, io ne ho usate 5 o 6)
• latte di soia q.b.
• cannella ( a piacere)

Lavare le mele, sbucciarle e tagliarle a fette. In un recipiente, mescolare la farina allo zucchero,bicarbonato e lievito. E poi incorporare gli ingredienti liquidi: l'olio, l'acetoe il latte di soia di modo che la consistenza non sia troppo densa e infine quando il composto sarà omogneo , aggiungere le mele a fette.
Oliare la terrina che andrà in forno e versarvi il composto. Infornare (a forno caldo) a 180 gradi per trenta o quaranta minuti. Fare la prova stecchino.
E' da leccarsi i baffi!

Seitan con cipolle e funghi

Non amo particolarmente il seitan, perchè è molto neutro e talvolta è come spugnoso. Però dovrò introdurlo nella dieta ogni tanto. Ieri ho provato questo seitan alle cipolle e funghi e devo dire che il risultato è stato buono!
Per due persone:

Ingredienti:
250 gr di seitan
una cipolla grande (io ho usato quella rossa, ma anche la bianca va benissimo)
funghi freschi( lavati per bene)
farina
olio extravergine (un cucchiaio)
aromi per arrosti
sale.

Procedimento:
Infarinare i seitan tagliato a pezzi. Far appassire la cipolla affettata finemente e i funghi, in una padella con un cucchiaio di olio e mezzo bicchiere d'acqua. Aggiungere altra acqua finchè la cipolla non sarà appassita per bene e quando l'acqua sarà si sarà asciugata e la cipolla ben appassita e i funghi saranno cotti, aggiungere il seitan infarinato e farlo cuocere per bene, se è necessario aggiungere altra acqua, facendola asciugare poi dopo fino a terminare la cottura!

Buon appetito!

Torta squisita al cioccolato e pere vegan

Buongiorno!
Questa giornata si prepara abbastanza lunga, perchè stasera fino a stanotte dovrò lavorare (lavoro anche come hostess) e si farà molto tardi. davvero non vorrei andare ma mi serve qualche soldino :(
Allora per questo posto una ricetta molto dolce. Questa torta è veramente ottima, è morbidissima e poi c'è la sorpresa deliziosa delle pere! La ricetta l'ho presa da Keroppola che però mette le pesche, io trovo che le pere siano più delicate!









Ricetta:

• 150 gr di farina
• 50 gr di amido di mais
• 125 gr di zucchero
• 75 gr di cacao amaro in polvere
• 60 gr di olio di semi
• 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/4 cucchiaino di sale
• 200 ml di latte di soia
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 2 pesche (potete anche ometterle, o sostituirle con pere, mele...)

Unire tutti gli ingredienti "secchi" in una ciotola, poi versare olio, latte di soia, cioccolato fondente sciolto a bagnomaria, aceto e mescolare bene con le fruste, fino ad ottenere un composto liscio. Sbucciare le pere e tagliarle a spicchi. Mettere un po' di composto in una teglia oliata e infarinata e mettere alcune pere, versate sopra tutto il resto del composto . Infornare a 180° per circa 35/40 minuti (prova stecchino). Veramente squisita!
p.s. scusate le foto scadenti ma ho ancora dei problemi a usare bene ma fotocamera!

Linguine alle mandorle

Per adesso sono a dieta e quindi questi piatti li posso vedere solo in fotografia e posso sognare di mangiarli:D .Vabbè forse sto esagerando, però credo che la pasta alla frutta secca sia molto calorica. Ma qualche peccato di gola non fa mai male, OGNI TANTO però . La dieta che sto seguendo comunque mi fa sentire appagata, anche se sogno qualche torta :D. Vabbè sono una golosona, penso si sia capito.








Le ho preparate per il 25 dicembre e solo adesso posto la ricetta!

• Spaghetti, 300 g
• mandorle sgusciate, 80 g
• 5 pomodori pachino oppure sei o sette cucchiai di passata di pomodoro
  
• Prezzemolo
• Maggiorana
• Aglio
• Olio di oliva
• Pepe
• Sale marino

Ho sbollentato per qualche minuto in acqua bollente le mandorle e le frullate con olio, sale, prezzemolo abbondante, maggiorana. A parte ho soffritto dell'aglio tritato (due spicchi), con olio, prezzemolo e pomodoro e aggiunto dopo un poco il pesto di mandorle. Con questo sughetto vi ho condito gli spaghetti al dente!

Latte di sesamo e frullato di sesamo

A sinistra il frullato dei semi di sesamo, banana e datteri.
A destra: latte di sesamo.

Posto solo ora la ricetta del latte di sesamo. Posso dire che è un latte delizioso, personalemente l'ho bevuto senza zucchero, però l'ho assaggiato anche con lo zucchero di canna ed è squisito davvero! Non vedo l'ora di rifarlo.
La proporzione da rispettare è 1 di sesamo : 2 oppure 3 di acqua . Quindi io ho usato 100 gr di sesamo, messi a bagno una notte, risciacquato e frullati con 300 ml di acqua. Ho filtrato il tutto con un colino e il latte di sesamo è pronto! Si può aromatizzare in tanti modi cioè con uvetta messa in ammollo, oppure con i datteri, insomma come più si preferisce! provatelo ne vale la pena e poi è facilissimo preparalo. Il suo sapore è un poco amarognolo e ricorda molto quello del caffè.

latte di sesamo


Con il resto dei semi frullati che sono venuti fuori dal colino, li ho frullati ad una banana e qualche dattero per dolcificare, e ne è venuta fuori una bella cremina! Ho fatto proprio una bella colazione.