Chili con carne.

Ingredienti per 4 persone:

(Ricetta messicana)

500 g di macinato di manzo (oppure metà manzo e metà maiale)

300 g di fagioli rossi lessati

1 grossa cipolla

1 spicchio d'aglio

1 peperone

1 foglia d'alloro

1 cucchiaino di chili in polvere

1 cucchiaino di semi di cumino

400 g di pomodoro a pezzettoni

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

sale

Ponete i fagioli a bagno per una notte , scolateli e lessateli per un'ora e mezza in acqua abbondante con l'alloro. tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame con olio, aglio e il peperone tagliato a cubetti. Aggiungete la carne e rosolatela fuoco vivo, mescolando. Aggiungete il chili, i semi di cumino, una presa di sale e il pomodoro. rimestate e fate cuocere per circa un'ora, su fiamma moderata, bagnando se occorre con altra acqua calda. Unite i fagioli all'intingolo di carne, coprite e proseguite la cottura per una ventina di minuti.