L'estate ci sta abbandonando e ho deciso di salutarla con questo splendido piatto. Si tratta di un'insalata di cereali (farro,orzo, etc..) che si cuociono in soli 12 minuti.
Ingredienti:
250 g di mix di cereali (quelli cotti in 12 minuti)
4 carote
1 scatola di pisellini cotti
una patata
6 pomodorini
prezzemolo
peperoncino in polvere
olio evo
sale
Cuocere i cereali in acqua bollente e salata. Tagliare a quadrettini molto sottili le carote e una patata. Saltateli in padella finché non saranno morbide. Aggiungere i pisellini , il peperoncino, il prezzemolo tritato e il sale.
Tagliare i pomodorini in quattro parti. Scolare il mix di cereali, passarlo sotto l'acqua fredda e condirlo con le verdure preparate, aggiungere i pomodorini e ancora un po' d'olio. Servire fredda.
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