Seitan con cipolle e funghi

Non amo particolarmente il seitan, perchè è molto neutro e talvolta è come spugnoso. Però dovrò introdurlo nella dieta ogni tanto. Ieri ho provato questo seitan alle cipolle e funghi e devo dire che il risultato è stato buono!
Per due persone:

Ingredienti:
250 gr di seitan
una cipolla grande (io ho usato quella rossa, ma anche la bianca va benissimo)
funghi freschi( lavati per bene)
farina
olio extravergine (un cucchiaio)
aromi per arrosti
sale.

Procedimento:
Infarinare i seitan tagliato a pezzi. Far appassire la cipolla affettata finemente e i funghi, in una padella con un cucchiaio di olio e mezzo bicchiere d'acqua. Aggiungere altra acqua finchè la cipolla non sarà appassita per bene e quando l'acqua sarà si sarà asciugata e la cipolla ben appassita e i funghi saranno cotti, aggiungere il seitan infarinato e farlo cuocere per bene, se è necessario aggiungere altra acqua, facendola asciugare poi dopo fino a terminare la cottura!

Buon appetito!

Torta squisita al cioccolato e pere vegan

Buongiorno!
Questa giornata si prepara abbastanza lunga, perchè stasera fino a stanotte dovrò lavorare (lavoro anche come hostess) e si farà molto tardi. davvero non vorrei andare ma mi serve qualche soldino :(
Allora per questo posto una ricetta molto dolce. Questa torta è veramente ottima, è morbidissima e poi c'è la sorpresa deliziosa delle pere! La ricetta l'ho presa da Keroppola che però mette le pesche, io trovo che le pere siano più delicate!









Ricetta:

• 150 gr di farina
• 50 gr di amido di mais
• 125 gr di zucchero
• 75 gr di cacao amaro in polvere
• 60 gr di olio di semi
• 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/4 cucchiaino di sale
• 200 ml di latte di soia
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 2 pesche (potete anche ometterle, o sostituirle con pere, mele...)

Unire tutti gli ingredienti "secchi" in una ciotola, poi versare olio, latte di soia, cioccolato fondente sciolto a bagnomaria, aceto e mescolare bene con le fruste, fino ad ottenere un composto liscio. Sbucciare le pere e tagliarle a spicchi. Mettere un po' di composto in una teglia oliata e infarinata e mettere alcune pere, versate sopra tutto il resto del composto . Infornare a 180° per circa 35/40 minuti (prova stecchino). Veramente squisita!
p.s. scusate le foto scadenti ma ho ancora dei problemi a usare bene ma fotocamera!

Linguine alle mandorle

Per adesso sono a dieta e quindi questi piatti li posso vedere solo in fotografia e posso sognare di mangiarli:D .Vabbè forse sto esagerando, però credo che la pasta alla frutta secca sia molto calorica. Ma qualche peccato di gola non fa mai male, OGNI TANTO però . La dieta che sto seguendo comunque mi fa sentire appagata, anche se sogno qualche torta :D. Vabbè sono una golosona, penso si sia capito.








Le ho preparate per il 25 dicembre e solo adesso posto la ricetta!

• Spaghetti, 300 g
• mandorle sgusciate, 80 g
• 5 pomodori pachino oppure sei o sette cucchiai di passata di pomodoro
  
• Prezzemolo
• Maggiorana
• Aglio
• Olio di oliva
• Pepe
• Sale marino

Ho sbollentato per qualche minuto in acqua bollente le mandorle e le frullate con olio, sale, prezzemolo abbondante, maggiorana. A parte ho soffritto dell'aglio tritato (due spicchi), con olio, prezzemolo e pomodoro e aggiunto dopo un poco il pesto di mandorle. Con questo sughetto vi ho condito gli spaghetti al dente!

Latte di sesamo e frullato di sesamo

A sinistra il frullato dei semi di sesamo, banana e datteri.
A destra: latte di sesamo.

Posto solo ora la ricetta del latte di sesamo. Posso dire che è un latte delizioso, personalemente l'ho bevuto senza zucchero, però l'ho assaggiato anche con lo zucchero di canna ed è squisito davvero! Non vedo l'ora di rifarlo.
La proporzione da rispettare è 1 di sesamo : 2 oppure 3 di acqua . Quindi io ho usato 100 gr di sesamo, messi a bagno una notte, risciacquato e frullati con 300 ml di acqua. Ho filtrato il tutto con un colino e il latte di sesamo è pronto! Si può aromatizzare in tanti modi cioè con uvetta messa in ammollo, oppure con i datteri, insomma come più si preferisce! provatelo ne vale la pena e poi è facilissimo preparalo. Il suo sapore è un poco amarognolo e ricorda molto quello del caffè.

latte di sesamo


Con il resto dei semi frullati che sono venuti fuori dal colino, li ho frullati ad una banana e qualche dattero per dolcificare, e ne è venuta fuori una bella cremina! Ho fatto proprio una bella colazione.

Zeppoline all'indovina.

E' un' idea fantasiosa, perchè di solito non ci si aspetta nulla nella pasta cresciuta fritta, invece in questa c'è la sorpresa!
La pasta cresciuta è la pasta di pane o di pizza. Questa volta l'abbiamo comperata già fatta, di solito la faccio io e quando la faccio la faccio sempre un po' meno consistente della pasta di pane o di pizza.

Ingredienti:

• pasta di pane o di pizza lievitata 300 o 400 gr
• di cubetti di zucca lessi 150/200 gr
• di cavolo lesso 50 gr
• una zucchina
• olio di semi per friggere

Procedimento:
Basta lessare i cubetti di zucca in poca salata. Aromatizzarli con dell'olio d'oliva (poco) e prezzemolo e lasciarli marinare per un poco.
A parte lessare anche il cavolo in acqua salata e aromatizzare prezzemolo.
E poi tagliare a listarelle (come un fiammifero grande) la zucchina e cuocerla al vapore, se non si possiede la pentola a vapore, passare la zucchina tagliata in padella con un filo d'olio d'oliva.
Pronte le nostre verdure, avvolgere della pasta attorno ai cubetti di zucca, ai pezzettini di cavolo e alla zucchina e friggere questi saccottini in olio di semi bollente! Se vi dovesse avanzare della pasta cresciuta potete friggerla vuota è buonissima comunque. Se vi dovesse avanzare della zucca potreste farci una bella cremina da spalmare sulle bruschette, come vedete qui !

Burro di arachidi

Lo vedevo tantissimo nei film, telefilm americani e avevo una voglia matta di assaggiarlo!
La ricetta originale prevede l'utilizzo delle sole arachidi e di un frullatore (non quello ad immersione) . Bisogna frullarle fino a che diventino come la crema che vedete nella foto, potete condire la vostra crema con sale oppure con lo zucchero. Io personalmente la mangio senza aggiunta di sale o zucchero, semplice sul pane, un velo di marmellata oppure da sola. E' squisita e mi ricordo molto il sapore del burro per come è grassa, ma la trovo deliziosa.
Avvertenze: Mangiarne troppa nuoce gravemente alla silhouette :D

Torta ai cereali e crema al cous cous senza forno!

Buongiorno a tutti!
Stamattina mi sono cimentata in un dolcino senza forno. E' una torta di cereali e di una fantastica crema al cous cous. Per questa crema devo ringraziare Tippitappi e il suo meraviglioso blog, che aggiungo ai miei preferiti.
Assolutamente originale nelle sue idee mi ha fatto scoprire questa crema che:
1) non ha quel limaccioso della farina
2)non devi fare di tutto per copreire il sapore della farina con aromi vari
3)non necessita di olio o margarina (io per fare la crema uso l'olio al posto della margarina)
4) è per il punto 3) molto più light :D

Fantastica la userò molto.

Ingredienti per la
Crema pasticceraun bicchiere di cous cous
4 cucchiai di zucchero di canna
la buccia di arancia
acqua


Ho fatto cuocere il cous cous in acqua in modo che si scuocesse-di solito le dosi dell'acqua sono indicate sulla confezione- con lo zucchero. Ho grattuggiato la buccia di arancia per aromatizzare e ho frullato fino a farlo divenatare cremina . Et voilà cremina fatta.

Per la base:
Cereali da colazione
qualche cucchiaio di zucchero di canna (la quantità dipende dal gusto)
ahimè olio di semi
un po' d'acqua

Decorazioni: kiwi

Ho frantumato con le mani i cereali e ho aggiunto zucchero, olio (poco una tazzina) e un poco d'acqua, con l'impasto ottenuto ho fatto la base della torta in una teglia e messo per una quindicina di minuti nel frigo. Tolto dal frigo ho spalmato di crema e composto di kiwi passati un poco nello zucchero di canna

La prossima volta però userò cereali, frutta secca per dolcificare e per tenere insieme non ho ancora idea . Ma forse la frutta secca basterà o no? Idee?

gnocchi di lenticchie

Buono, buono. Questo piatto l’ho fatto in un momento in cui ero stanca di mangiare i legumi come zuppa oppure con la pasta o con i cereali. A mia mamma ricordano gli gnocchi che faceva sua mamma con la farina integrale.

Ingredienti :

• 200gr di lenticchie lessate ( io le lesso con cipolla ,abbondante pomodoro e olio extravergine d’oliva)
• 300gr farina
• aromi per arrosti
• prezzemolo

Frullo le lenticchie (scolate dall’acqua in eccesso) con prezzemolo, aromi. Alla purea aggiungo della farina, fino a far prendere un po’ di consistenza all’impasto, che non deve essere duro. Allora con due cucchiai faccio la forma di gnocchetti che getto nell’acqua che bolle. Li scolo e condisco con sughetto fatto con un soffritto di cipolla, carotina e pomodoro (of course) .

p.s. scusate per la foto pessima, ma la mia sorellina s’impegna. Non è colpa sua!

Millefoglie.

Di questa torta per adesso non voglio pubblicare la ricetta anche perchè non ho molto tempo a mia disposizione, si tratta di una millefoglie vegan (of course) con crema pasticcera e amarene e sopra decorata con zucchero a velo e fiori di zucchero... ai lati c'è invece della granella di nocciole. E' stata la torta della laurea del mio ragazzo molto appetitosa.


Oggi sfogliando le cartelle impolverate del mio pc, ho visto una fotina fatta qualche tempo fa che può essere utile per fare decorazioni. E' una semplice millefoglie a crema pasticcera vegan e all'esterno ho messo pasta sfoglia sbriciolata come si vede dalla foto che è di grande effetto. Cioè prima crema avanzata ai lati per far aderire la pasta sfoglia sbriciolata e sopra un fiorellino finto. Et voilà.

Veghella o nutella vegan

Ingredienti:

• 200 gr di nocciole sbucciate
• 100 gr di cioccolato fondente
• 130 gr di zucchero di canna
• 100 ml di latte di soia
• 35 ml di olio di semi

Tostare le nocciole in una leccarda in forno per dieci minuti. Togliere le pellicine sfregando tra loro le nocciole. Nel frullatore frullare a velo lo zucchero, poi inserite le nocciole continuate a frullare finchè non ne viene fuori una pasta morbida come il burro d’arachidi. Introdurre poi il cioccolato fuso e il latte di soia e l’olio. Una volta frullato il tutto ponete a cuocere in un pentolino per 4 o 5 minuti e riponete nel vostro barattolo, conservate in frigo.

Zuppetta napoletana vegan

Questo è un dolce tipico napoletano, sogno mio di bambina e sogno mio ancora ora che ho 25 anni . Da quando sono diventata vegan ho sempre sognato di poterlo riprodurre e vi posso confidare una cosa? E’ migliore dell’originale, molto leggero, fresco, profumato.

La zuppetta è composta da pasta sfoglia, crema pasticcera, pan di spagna e da una bagna di acqua, zucchero e rhum (oppure un altro liquore che preferite).

Ingredienti:

1. pasta sfoglia 300gr
2. pan di spagna
3. bagna
4. crema pasticcera

Procedimento per preparare i quattro ingredienti fondamentali:

1)Per la pasta sfoglia ne ho usata una già cotta e chiaramente vegan, se non la trovate potete prenderne una cruda da cuocere in forno (facendo attenzione a bucherellarla).

2)Per il pan di spagna io ho usato la ricetta della torta al cioccolato e pesche di keroppola togliendo il cacao. Il diametro della tortiera era di 26 cm,ma io ho raddoppiato le dosi,altrimenti con queste dosi è meglio usarne una da 20 cm di diametro .Con questa ricetta il pan di spagna viene molto morbido e non spugnoso (credo che sia l’olio a renderlo così) .

La ricetta è questa :

150 gr di farina (io ne ho messa circa 200gr/220gr)

50 gr di amido di mais
125 gr di zucchero
60 gr di olio di semi
1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di sale
200 ml di latte di soia
1 cucchiaio di aceto di mele
1 bustina di lievito vanigliato

buccia di un limone grattuggiato

Lavorando tutti gli ingredienti insieme, fino ad ottenere un composto omogeneo che poi ho infornato a 180°.L’ho tolto dal forno quando ho sentito il profumo e alla prova stecchino il pan di spagna non ne sarà risultato asciutto.

3) Durante la cottura del pan di spagna ho cominciato a preparare la bagna con acqua zucchero integrale e rhum, le dosi di preciso non le conosco ho fatto ad occhio. Diciamo che la bagna non deve essere troppo dolce, perchè già lo saranno il pan di spagna e la crema. Ho messo un pentolino sul fuoco con dell’acqua e dello zucchero e ho fatto andare la bagna in ebollizione. Quando lo sciroppo si è raffreddato ho aggiunto il rhum (non prima, altrimenti evapora) .

4) crema pasticcera: ho seguito la bellissima ricetta di tuttanatura

http://www.veganblog.it/2008/01/30/crema-pasticcera/

Io alla crema aggiungo la buccia di due limoni grattuggiata così da essere molto profumata.

Procedimento per la preparazione della zuppetta:

Ho preparato su un piatto da portata la base di pasta sfoglia che ho ricoperto di crema pasticcera. Ho tagliato il pan di spagna a fette di circa due centimetri lunghe tutta la lunghezza del pan di spagna( non a spicchi le fette le ho inzuppate velocemente nella bagna preparata e le ho adagiate sulla pasta sfoglia ricopertadi pasticcera

ho ricoperto ancora con della crema pasticcera e ho adagiato la sfoglia sopra ricoprendo il tutto con dello zucchero a velo. E bene ricoprire il dolce con una pellicola e adagiarci sopra un peso, non pesantissimo mi raccomando, così da assumere una forma perfettamente liscia (infatti gli angoli non devono alzarsi ) . Tenere in frigo per qualche ora.

Il risulato finale è una goduria esagerata!

Cornetti vegan

Morbidi, delicati, amorevoli cornetti mi macavate davvero tanto. Lo dicevano i miei occhietti che vi cercavano speranzosi tra gli scaffali dei supermercati, ma niente! Non ne ho mai trovati di vegan. Stamattina volevo provare, allora eccomi tre secondi dopo aver fatto questo pensiero già sporca di farina






Ingredienti:
500 g di manitoba
1 bustina di lievito di birra secco o un cubetto di lievito di birra fresco
80 g di zucchero
100 di margarina
200 ml di latte di soia
1 cucchiaino di sale fino
una bustina di vanillina
zucchero a velo
Sciogliere il lievito e lo zucchero in un bicchiere di latte tiepido e versare il liquido ottenuto nella farina disposta a fontana sulla spianatoia.
Aggiungere margarina, vanillina, il restante del latte e sale e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Formare con l’impasto una palla e lasciarla lievitare coperta da un panno in un luogo tiepido per 3-4 ore.
Potete formare anche delle brioches dividendo l’impasto in palline da 50 g l’una e disponendole ben distanti tra loro su teglie foderate con carta da forno e lasciare lievitare in un luogo tiepido fino a quando non avranno raddoppiato il loro volume.Infornare a 180° per 15 minuti.

Per formare i cornetti stendere l’impasto col mattarello su un piano infarinato ed ottenere una sfoglia sottile.
Tagliare tanti triangoli isosceli (quindi con i lati più lunghi della base), arrotorarli su se stessi(cominciare ad arrotolare dalla base del triangolo) e curvare le estremità formando un cornetto. al centro dei triangoli ho messo un cucchiaino di crema alle nocciole spalmabile vegan.




Lasciare lievitare fino a quando non avranno raddoppiato il loro volume.















Infornare a 180° per 15 munuti.

Una volta sfornati i cornetti

cospargere la superficie di zucchero a velo.

Farro e lenticchie

Quest'oggi ho voluto preparare una ricetta buonissima e molto speciale : farro e lenticchie.
Il farro è un alimento molto importante ricco di proprietà: potassio, fosforo, calcio, ferro, sodio, magnesio, manganese, rame, selenio e cobalto; inoltre contiene le vitamine A, B, C, E. Il farro deve essere messo a bagno per 12 ore e risciacquato varie volte per eliminare i fitati mentre le lenticchie devono essere messe a bagno 24 ore e risciacquate anche loro.



Igredienti:
350g di lenticchie
500g di farro perlato

Per il brodo:
quasi un litro di acqua
sedano
4 pomodori grandi tagliati
mezza cipolla grande
olio e sale

Procedimento:
Ho lessato le lenticchie in una pentola ricoperte di acqua e passata di pomodoro, una cipolla, sale.
Una volta pronte le lenticchie, ho preparato il brodo con gli ingredienti scritti sopra: in una pentola ho messo quasi un litro di acqua, sedano tagliato a pezzetti, i pomodori e mezza cipolla, con olio e sale, ho portato il brodo in ebollizione, dopo 30\40 minuti ho versato le lenticchie già lessate nel brodo che ha continuato la cottura per altri 20 minuti, dopo ciò ho versato il farro in questo brodo e ho continuato così la sua cottura.
Il composto deve apparire cremoso, è stato buonissimo ed è piaciuto veramente a tutti.

zuppa di patate e zucchine

Ingredienti :
una cipolla grande
due spicchi d'aglio
prezzemolo
5 pomodori grandi
mezzo bicchiere di passata di pomodoro
500 gr di patate
4 carote
1kg di zucchine


procedimento:
In una pentola di terracotta far bollire acqua ,olio, cipolla, aglio, prezzemolo, pomodoro (tutto, sia la passata che i pomodori tagliati a pezzetti) e sale. Dopo dieci minuti dalla bollitura, aggiungere le patate tagliate a tocchetti, le carote e per ultimo le zucchine. Buon appetito

Patè di patate e olive verdi

Salve a tutti,oggi sono più frizzante perchè sono stata contattata da veganblog.it e questo mi fa un grande piacere perchè lo leggo molto spesso.
Stasera volevo inserire una ricetta , perchè volevo farlo da tempo, ma non ho potuto.
La ricetta non è mia, ma è un'invenzione del mio fidanzato è un antipastino molto sfizioso che si lascia divorare con molta facilità, specialmente da chi come me ama le patate.

Ingredienti:
patate
fette di pane integrale
olive verdi
latte di soia
sale
olio d'oliva
maggiorana
pepe


Procedimento:
Ha fatto cuocere in una teglia le patate ,con poco sale e poco olio, al microonde fino a farle ammorbidire. Una volta ammorbidite, ha aggiunto le olive snocciolate, pepe maggiorana e un poco di latte di soia e sale quanto basta. Ha frullato un pochino il tutto , ma leggermente in modo che rimanessero i pezzettini. Ha spalmato il composto sulle fette di pane tostate.
Una squisitezza!