Frolla per occhi di bue e crostate Medici

Questa è un'ottima ricetta avuta da uno chef, ottima sia per biscotti che per crostate.

Ingredienti 
1 Kg di farina 00
400 gr di burro bavarese
250 gr di zucchero
2 uova intere
2 tuorli

Procedimento:

1. Mescolare il burro con la farina, poi aggiungere lo zucchero a le uova. Impastare finchè il composto non si è compattato. Il calore delle mani scioglierà il burro e compatterà, quindi continuate anche se all'inizio vedrete delle briciole.
2.  Fate risposare  la pasta in frigo per mezz'ora, tiratela fuori e stendetela con mattarello su un piano leggermente infarinato. Per formare gli occhi di bue con il coppapasta farete due cerchi della stessa misura per ogni biscotto, uno dei due deve avere un foro al centro che farete con un coppapasta più piccolo.
3. Mettete su carta da forno in una teglia rivestita e infornate a 180 ° per 20  minuti tirate fuori i biscotti e stendete un velo di marmellata di albicocche sui biscotti non forati, riscopriteli con il biscotto forato e riponete in forno altri 4-5 minuti.
4. Spolverate di zucchero a velo e servite freddi

Girelle morbidissime

Ingredienti:
5 uova
50 ml di olio di semi
75 gr di zucchero
75 gr di farina 00
62 ml di acqua
1/2 fialetta di rhum
2 cucchiaini di lievito per dolci
10 gr di cacao


Farcitura
150 gr di nutella  o altra crema di nocciole

Copertura
150 gr di cioccolato fondente o al latte (oppure metà e metà)

Strumenti
Frullino
teglia 30X30
carta da forno
spatola

Procedimento:

1. Separare i tuorli dagli albumi, lavorarli con il frullino  fino a renderli spumosi, aggiungiamo l'olio, il rhum e l'acqua. Dobbiamo ottenere un impasto spumoso.
2. Aggiungere al composto ottenuto la farina e continuiamo a mescolare con le fruste
3. Montiamo a neve gli albumi, verso la fine quando saranno spumosi aggiungere lo zucchero.
4. Uniamo gli albumi un po' alla volta all'impasto dei tuorli, dal basso verso l'alto, otterremo un composto leggero.
5. uniamo il lievito con il setaccio
6. Separiamo l'impasto in due parti uguali da 250 gr ciascuna. in una setacciare 10 gr di cacao  e mescoliamo
7. Ricopriamo una teglia imburrata 30x30 di carta da forno, versiamo l'impasto e livelliamo con una spatola, versate l'impasto al caco e livellatelo bene.
8. Infornate per 7 o 8 minuti a 180° forno statico.
9. Tirate fuori la teglia e ricopritelo di impasto bianco, livellandolo bene e rimettete la teglia in forno per altri 8 o 9 mnuti.
10. Fate raffreddare capovolgete su altra carta da forno. Spalmate con nutella e arrotolate nella carta da forno e tenete in frigo per un'ora .
11. nel frattempo sciogliete a bagno maria il cioccolato
12. tagliate a fette di 3 cm  il rotolo e spalmate un lato di cioccolato fuso
13. mettete a testa in giù con la parte bagnata nel cioccolato veros l'alto, a raffreddare in frigo
14. Buon appetit!

Kinder fetta al latte

Ingredienti per la pasta biscotto al cacao

3 uova
75 g di zucchero
10 g di zucchero vanigliato (possibilmente)
 50 g di farina
25 g di amido
25 g di cacao da forno (senza zucchero)
1 pizzico di bicarbonato di sodio
1 colpo di acqua minerale (gassata)

Ingredienti per la crema:

300 g di panna (o qualcosa di più)

 40 g di sciroppo di zucchero 

Aroma (es. Crema di cocco, altri aromi)

 4 cucchiaini di San Apart o gelatina

Procedimento:

Sbattere le uova e lo zucchero fino a ottenere una crema. Setacciare farina, amido, cacao e lievito e mescolare con acqua minerale. Penso che sia meglio cuocere l'impasto in una cornice quadrata, in modo che dopo la cottura non si sprechi alcun pezzo di pasta.  Imburrate e ricoprite di carta da forno una teglia 30 x 30.  Cuocere l'impasto a circa 160 ° C per 15-20 minuti. Dopo 15 minuti, dovresti già fare un test con le bacchette e non cuocere l'impasto troppo a lungo (ma non troppo corto!). Dopo la cottura, liberare l'impasto dalla teglia e lasciarlo raffreddare.

Procedimento della crema:

Montare la panna con sciroppo. Mescolare il San Apart e battere fino a quando non sarà duro. Tagliare la pasta biscotto a metà e distribuire la crema su una sola metà. Tagliare l'altro foglio di pasta in rettangoli e posizionare i coperchi uno alla volta. Taglia le fette al latte e mettile in frigo. Penso che le fette al latte siano migliori dell'originale, che per me ha un sapore troppo artificiale. Qui hai una deliziosa alternativa, che è anche più economica

Crostata alla marmellata

La ricetta di questa pasta frolla è di Benedetta. E' una pasta frolla all'olio molto leggera, facile da fare  e da lavorare.
Per uno stampo del diametro di 30 cm ho aumentato le dosi, lasciando inalterate le uova.

Ingredienti:
400 gr farina 00
2 uova
130 g di zucchero
100 ml di olio di semi
1/2 bustina di lievito per dolci
buccia di limone grattugiato
 Farcitura:
marmellata q.b.

Procedimento: in una ciotola rompiamo due uova, aggiungiamo zucchero, olio, 1/2 bustina di lievito vanigliato e cominciamo a mescolare e aggiungiamo un po' alla volta circa 400 g di farina. Lavoriamo l'impasto finché non sarà omogeneo. Quando non si attacca più alle dita, la frolla è pronta.

Stendetela su carta da forno spolverizzata con farina. Foderate una crostata da 30 cm di diametro, imburrata. Guarnitela con marmellata, preparate le strisce e cuocetela a 180 °  in forno statico per 40 minuti circa.

Kinder paradiso uguale all'originale

Questa è davvero la ricetta originale della Kinder Paradiso. Non ha nulla da invidiare alle merendine confezionate, anzi è probabilmente più buona.

Ho scovato questa ricetta dal blog di Sally e mi ha stupito per la sua bontà e per la sua somiglianza all'originale.

Ingredienti per la pasta biscotto:
2 uova
100 g di zucchero

 ½ cucchiaino di estratto di vaniglia 

1 pizzico di sale 

50 g di acqua minerale

 50 g di farina 

40 g di amido di mais

 1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere

 1 limone biologico (scorza)

 40 g di burro fuso

Ingredienti per la crema:

250 g di mascarpone

 60 g di zucchero a velo (fino a)

 2 TL San Apart )

100 g di panna da montare

Decorazione: zucchero a velo

 Procedimento per la pasta biscotto

Preriscalda il forno a 190 ° C. Monta le uova intere con lo zucchero, estratto di vaniglia e sale, fino a farle diventare una miscela spumosa e bianca in 2-3 minuti. Aggiungere la scorza di limone e l'acqua a bassa velocità. Aggiungere all'impasto farina, amido e lievito setacciati Mescolare brevemente con il burro fuso. Versare l'impasto nella teglia  30x30 imburrata e ricoperta di carta da forno e infornare per circa 7 minuti. Quindi lasciare raffreddare completamente.

Per la crema:

Per la crema Mascarpone mescolare con zucchero a velo e san apart. Aggiungi la panna e batti tutto insieme.

Raffreddatasi la pasta biscotto, suddividerla in due parti uguali  questo video vi chiarirà il procedimento. Distribuire la crema su metà dell'impasto e livellare bene. La superficie dovrebbe essere liscia. Posizionare la seconda metà dell'impasto e raffreddare in frigo per almeno 30 minuti.
Quindi tagliare in rettangoli di 10 x 5 cm. Cospargere generosamente con zucchero a velo e servire.  Se lasciate  in frigo per almeno 4-5 ore, la crema sarà ben rassodata. Buon appetito

New York cheesecake

La ricetta è di Reginette del sito cookaround. È una cheesecake buonissima. Ho riportato il procedimento di Reginette.

Ingredienti per uno stampo da 18 cm

Per la base:
 125 g di biscotti
60 g di burro fuso.
1 cucchiaio di zucchero
Un pizzico di cannella

Per il ripieno:
750 g di Philadelphia
150 g di zucchero
2 uova
2 cucchiai di succo di limone
Una bustina di vanillina

Per la panna acida:
125 g di yogurt greco
125 g di panna
2 cucchiai di succo di limone

Per la crema alle fragole:

• 500 gr di fragole
• 10 gr di burro
• 4 cucchiai di succo d’arancia
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino colmo di maizena

Procedimento:

• La sera prima preparate la Suor Cream mescolando in una terrina lo yogurt con la panna e lasciatela riposare in frigo.
  
  Tritate finemente i biscotti nel mixer emetteteli in una ciotola aggiungendo zucchero, cannella e burro fuso.

• 4
  Preparate il cerchio da 22 cm appoggiandolo su una teglia a bordi bassi foderata con cartaforno e disponete la cartaforno anche all’interno del cerchio.

• 4
  Versate l’impasto di biscotti e pressando bene con le mani disponetelo uniformemente.
  Mettete il tutto in frigo per 1 ora.
  Accendete il forno a 150 °.
  Nel frattempo mescolate con le fruste uova, zucchero, succo di limone e Phialadelphia per circa due minuti.
  Versate il composto sulla base fredda ed infornate per 30 minuti coprendo con la stagnola per i primi 15.
  

• 4
  Spegnete il forno e lasciate raffreddare all'interno per 30 minuti.
  Dopo averla tolta dal forno lasciatela raffreddare ancora.
  Mescolate la sour cream con lo zucchero e la vanillina e versatela sulla torta e distribuendola in modo uniforme.
  
  
  

• 4
  Infornate a 150° per 10 minuti.
  Spegnete il forno e fate raffreddare anche in questo caso 30 minuti all'interno e poi fuori dal forno prima di metterla in frigo per un giorno intero.
  
  
  

• 4
  Preparate infine la salsa cuocendo in un padellino antiaderente le fragole tagliate a cubetti, lo zucchero e due cucchiai di succo d'arancia.
  Dopo poco aggiungete la maizena sciolta nei restanti 2 cucchiai di succo.
  Fate restringere leggermente la salsa e frullate con il mixer ad immersione.
  Aggiungete il burro mescolando.
  Versate la salsa in una terrina e tenetela da parte.
  Poco prima di servire trasferite la torta su un piatto, sfilate la carta forno da sotto delicatamente e la tortiera a cerniera avendo cura di non rompere la torta.

Pasta frolla perfetta per crostatine alla frutta

Cercavo la ricetta della pasta frolla perfetta per crostatine e tartellette. Ecco, penso proprio di averla trovata. Friabile e leggera allo stesso tempo. Davvero buonissima!  Non è adatta per crostate, grandi, che si devono tagliare: la troppa friabilità infatti rende impossibile il taglio. La crostata si romperebbe in tanti pezzetti. Per la crostata grande fate questa ricetta qui.
La ricetta, che vi propongo in questo post, l'ho avuta da un'albergatrice a Villafranca di Verona. Avevo assaggiato una crostatina da colazione e mi era piaciuta, così, visto che la proprietaria era molto affabile, le ho chiesto la ricetta e lei davvero gentilissima, me l'ha data. L'ho provata oggi con la mia fantastica crema e con la frutta di stagione, tagliata a spicchietti.
Potete sostituire la margarina con il burro.

Ingredienti
250 gr di farina 00
125 g di margarina solida (no tipo vallé)
75 gr di zucchero semolato
1 tuorlo.

Ecco questa è la ricetta originale, io ho aggiunto un cucchiaio di albumi per far legare di più l'impasto.

Procedimento:
Mescolare la margarina a pezzetti con la farina e ottenere così una specie di sabbia. Aggiungere lo zucchero e il tuorlo. Ora io ho aggiunto un cucchiaio di albumi a differenza della ricetta originale.

Non appena l'impasto sarà pronto ( ricordatevi di non lavorare troppo la pasta frolla, per non rischiare di surriscaldare l'impasto), sigillarlo in carta pellicola e fatelo riposare in frigo per 1 ora.

Ho ottenuto diverse crostatine, le ho cotte fino a doratura a 180 ° per 20-30 minuti.

 Ho farcito, una volta raffreddate, con una dose da 500 ml di latte di crema pasticcera.

Ho spennellato per lucidare con gelatina per torte, ottenuta con due cucchiaini di gelatina in polvere, 1 cucchiaio di zucchero e 80 ml di acqua. portato a bollore per 1 minuto e fatto raffreddare per due minuti. Quando la gelatina si è  raffreddata per due minuti, l'ho spennellata sulle crostatine guarnite.

Millefoglie con crema chantilly e frutti di bosco

Ingredienti per 8 persone:
Due rotoli di pasta sfoglia rettangolari
 una dose da 500 g  di latte di crema pasticcera
250 ml di panna da montare
frutti di bosco
zucchero a velo


Srotolare i rotoli di pasta sfoglia. Dividere ogni foglio a metà, bucherellarlo con la forchetta.  Otterrete 4 rettangoli uguali.  Dei 4 rettangoli ottenuti, ne useremo tre per il millefoglie e 1 per decorare esternamente. Spolverizzare, dopo averli bucherellati, i rettangoli di zucchero semolato.  Infornare  (forno preriscaldato) a 200 °,  per 25- 30 minuti, fino a cottura ultimata.
Montate la panna (fredda di frigo) e mescolate con crema pasticcera, ormai raffreddatasi, ottenuta da 500 ml di latte. La ricetta la trovate qui.
Guarnite ogni foglio con la crema chantilly e  con i frutti di bosco. I fogli di pasta sfoglia devono essere freddi prima di guarnirli con la crema. Inserire anche i frutti di bosco.

Quando avrete terminato con  tre fogli, spalmare i lati del vostro rettangolo con la crema ottenuta. Romperete il quarto foglio in briciole per decorare i lati esterni del millefoglie. La crema farà aderire la briciole di pasta sfoglia.

Finite con una bella spolverata di zucchero a velo.

Tenete in frigo prima di servire il dolce.

Rotolo alla nutella

Questo rotolo è davvero sofficissimo. La ricetta l'ho presa da youtube "Life and Chiara". Provatelo, è  ottimo! 


 Ingredienti per la pasta biscotto:
 4 uova 
40 ml di olio di semi 

60 gr di farina
60 gr di zucchero 
50 ml di acqua 
mezza fialetta aroma rum
 2 cucchiaini di lievito per dolci 
80 gr di gocce di cioccolato (facoltativo) 

per la farcitura: 100- 150 gr di crema di nocciole
 copertura: zucchero a velo 
Procedimento:
 1) Separare i tuorli dagli albumi.
 2) Lavorare i tuorli fino a renderli spumosi, aggiungiamo l'olio di semi, i 50 ml di acqua, la farina setacciata un po' alla volta, la fialetta di rum.
 3) Montiamo a neve gli albumi e quando sono quasi montati aggiungiamo lo zucchero.
 4) Uniamo i due composti senza smontarli e aggiungiamo i due cucchiaini di lievito per dolci.
 5) Foderiamo una teglia 30 x 30 con carta da forno, versiamo il composto e livelliamo.
 6) cospargiamo con gocce di cioccolato (facoltativo) e cuociamo in forno ventilato a 180° per 12-13 minuti, oppure in forno statico a 190°
 7) una volta cotto lasciamolo raffreddare
 8) Capovolgiamolo su altra carta da forno pulita, cospargiamolo di crema di nocciole e arrotoliamolo.
 9) Chiudiamo il rotolo ottenuto nella carta da forno e facciamolo riposare in frigo per almeno 2 ore

Biscotti di Legnago (della Prof. al consiglio di classe)

Ingredienti
250 g di farina 00
125 g di zucchero
125 g di margarina con olio di girasole
1 uovo intero + 1 rosso
1/2 bustina di lievito per dolci
sale, un pizzico

Impastare gli ingredienti e far riposare in frigo per 1/2 ora. Cuocere in forno già caldo a 180° per  30 minuti. Si possono aggiungere 50 g di noci tritate o mandorle o entrambi. Oppure aggiungere 200 g di nocciole tritate oppure 150 g di frutta secca

Sbriciolata alla strega

E' una sbriciolata  buonissima grazie all'aroma sprigionato dalla strega.

Ingredienti per una teglia da 28 cm

600 g di farina
150 g di strutto
200 g di zucchero
2 uova intere
1 bustina di lievito setacciato
1 tazzina da caffè di strega

Per la farcia:
750 g di ricotta
250-200 g di zucchero
1 uovo
80 g di  gocce di cioccolato fondente
1/2 tazzina di strega

Procedimento
Lavorare la farina con lo strutto. Aggiungere lo zucchero, le uova, il lievito e la strega. Il composto avrà la consistenza di briciole.
Intanto preparate la farcia lavorando la ricotta con lo zucchero, aggiungete l'uovo, le gocce di cioccolato fondente e la strega.

Imburrate la teglia e foderatela della metà delle briciole di pasta frolla anche ai lati. Farcitela dell'impasto di ricotta e ricopritela delle altre briciole di pasta frolla avanzata. Infornata a 180 ° per 25 minuti. Consumatela fredda cosparsa di zucchero a velo.

Zeppola di San Giuseppe con olio al posto del burro (ricetta di anto cookaround)

Non può essere San Giuseppe se non si preparano o almeno si consumano questi dolci prelibati. A Napoli e in tutta la Campania sono un must. Con il termine zeppola di San Giuseppe si intendono sia queste fatte di pasta choux, crema e amarene, sia quelle fritte di patate (graffe).

Questa ricetta presa dal prezioso cookaround non prevede l'uso del burro. Le arterie ringrazieranno ed anche il palato.

La ricetta della pasta choux può non essere semplicissima le prime volte. Non bisogna fare l'errore di aggiungere le uova quando l'impasto è troppo caldo.

Le uova devono essere grandi oppure se non si hanno bisognerà aggiungerne una o due in più. Il composto finale deve avere la consistenza di una crema molto soda. A quel punto potremo metterlo nella sac a poche.

Per 8-10 zeppole grandi

250 ml di acqua

100 ml di olio di semi

250 g di farina 00

4 uova grandi

 1 pizzico di sale 

1 cucchiaio di zucchero

2 cucchiaini di lievito per dolci

Per la crema 

Questa ricetta dose da 750 ml

amarene

Mettere in un pentolino l'acqua, l'olio, lo zucchero e il sale e portare ad ebollizione. Ancora sul fuoco aggiungere la farina tutta d'un colpo, spegnere e mescolare energicamente. Far raffreddare un po' il composto, continuando a mescolare. Aggiungere le uova una alla volta e mescolare energicamente. Aggiungere l'uovo successivo solo quando il precedente è stato assorbito completamente.  Infine aggiungere il lievito. Mettere il composto nel sac a poche con una bocchetta a stella grande. Foderare la teglia di carta da forno e formare le zeppole anche con due giri di pasta. Infornare a 200 gradi per 30-35 minuti. Controllate il tempo di cottura ogni forno è a sé. Per la crema pasticcera usate questa ricetta.

Guarnite con la crema fredda, le amarene e abbondante zucchero a velo.

Cake pops

 I cake pops sono morbida scioglievolezza. Peccato di gola. Uno tira l'altro. Tanti modi per descrivere questi ottimi cioccolatini. E' possibile anche preparare i cake pops in versione vegan, utilizzando questa ricetta senza usare le pere per creare la nostra torta base.

Se volete la ricetta classica potete usare una ricetta al microonde e teglia da 26 cm
 Ingredienti:
una torta al cioccolato

Per la copertura
250 g di cioccolato fondente
250 g di cioccolato al latte
100 g di cioccolato bianco
granella di nocciole
granella di cioccolato

pirottini di carta colorati

Per le palline di torta
nutella (tre cucchiai)
strega 1 tazzina
tre cucchiai di latte

Spezzettate la torta al cioccolato che avete preparato  utilizzando questa ricetta veloce al microonde e miscelatela con la nutella, la strega e il latte tanto quanto è necessario a formare un composto morbido ma sodo. Formate quindi delle palline di impasto e adagiatele su una pirofila. Nel frattempo sciogliete a bagno maria il cioccolato con cui preferite coprire le vostre cake pops. Io le ho fatte di tre gusti differenti: cioccolato fondente, al latte e cioccolato bianco. Con il cioccolato bianco ho fatto anche delle striscette di decorazione.  Ho fatto raffreddare in frigo e gustato.

Cannoli alla crema

E' molto facile e veloce preparare i cannoli alla crema, per cui se volete preparare una cena, potete pensare proprio ai cannoli alla crema come dessert a fine pasto.

Occorre davvero pochissimo tempo, giusto il tempo necessario a preparare la crema e arrotolare le nostre striscette di pasta sfoglia attorno alle  formine per cannoli et voilà in forno, il gioco è fatto.

Pasta frolla allo strutto e pasticcini

Quella che propongo è una ricetta  per preparare un'ottima pasta frolla, che è molto versatile. La pasta frolla allo strutto, mantiene un sapore neutro e una fragranza unica, non si indurisce come avviene per quella al burro ed è molto leggera. Adattissima alla preparazione del pasticciotto leccese e lo è altrettanto per altre preparazioni come i cookie, pasticcini con marmellata, crostatine con crema.

Pasticcini alle mandorle (Petits fours)

mandorle pelate 200 g 

150 g di zucchero a velo

acqua di fiori di arancio, un cucchiaino

5 gocce di essenza di mandorle

Passate a tritatutto elettrico le mandorle pelate insieme ad una cucchiaiata di zucchero semolato. raccogliete lo sfarinato ottenuto in una ciotola, unite un albume e mezzo leggermente battuto ma non montati, lo zucchero a velo, un cucchiaino di fiori di arancio, e l'essenza di mandorle. amalgamate bene, quindi mettete l'impasto in una tasca da pasticciere munita di bocchetta spizzata e fatelo uscire a ciuffetti sulla placca imburrata e coperta di carta da forno. guarnite con ciliegine, pezzi di cedro candito, e mandorle e infornate a 180 ° per 10/15 '. Dose per circa 45 pezzi.

P.s. Se l'impasto è troppo duro, aggiungere ancora un po' di albume, se troppo molle unire ancora mandorle tritate.

Tortino al cioccolato dal cuore morbido

Il tortino al cioccolato dal cuore morbido è un ottimo fine pasto, si perché di solito il dolce che dovrebbe essere servito alla fine di un pasto dovrebbe essere sempre un dolce cremoso e mai secco. Inoltre il tortino al cioccolato dovrebbe essere realizzato in inverno perché all'interno si mantiene caldo. Questa ricetta è molto gustosa,  dal momento che non è nemmeno troppo dolce.

Per otto tortini al cioccolato dal cuore morbido
200 g di cioccolato fondente
200 g di burro
130 g di zucchero
4 uova
40 g di farina 00
 una bustina di vanillina
un pizzico di sale

Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro, mettere il composto in un'altra ciotola e aggiungere lo zucchero. Aggiungere le uova , una per volta. Ci si raccomanda sempre di non aggiungere la successiva se quella precedente non è stata ben incorporata. Una volta che saranno state aggiunte le uova aggiungere la farina setacciata, la bustina di vanillina e il pizzico di sale.
 Imburrare i pirottini e cospargerli di cacao e versarvi all'interno il composto, fino a riempirne i 3/4 perché i tortini al cioccolato  lieviteranno leggermente in cottura.

Ora mettete i pirottini in freezer per un'ora e, trascorso questo tempo, infornateli a 200 ° per 15- 18 minuti. il tempo di cottura dipende dal forno. Io li ho tenuti  un'ora e mezza in freezer è quindi ci sono voluti 18 minuti. La cottura è una fase delicata: noterete che comincia a cuocersi la parte laterale, mentre al centro sarà ancora liquido. Se la cottura è ancora a questo punto, non è ancora giunto il momento di tirarli dal forno, infatti anche la parte centrale dovrà risultare non più liquida. Non appena anche la parte centrale risulterà non più liquida è possibile sfornarli, però vi consiglio di fare la prova prima con un solo tortino.

Per me è stata la prima volta, ma erano tutti molto entusiasti e li hanno divorati

Torta in tazza in 5 minuti al microonde

Si lo so, la foto non rispecchia quella di una torta in tazza perchè le volte successive che ho preparato questa ricetta, ho quadruplicato le dosi e l'ho preparata per la teglia grande da micro di diametro.... in questo caso la cottura aumenterà fino ad arrivare a tre minuti.

Dunque questa torta vi salverà quando avrete poco tempo, (ma che dico poco tempo?)...pochi secondi per preparare un ottimo dolce e soprattutto con poca energia elettrica!!!


1 uovo
tre cucchiai di olio di semi
tre cucchiai di latte
due cucchiai di cacao
tre cucchiai di zucchero
due cucchiai di farina 00
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaino di lievito per dolci
burro per imburrare

Prendete una ciotola e metteteci un uovo l'olio e il latte e date una rapida mescolata.
Ora aggiungete il cacao, lo zucchero e la farina, l'amido di mais e l lievito per dolci e un pizzico di sale.
 Mescolate bene e imburrate una tazza grande. Fatto? infornate al max in microonde per 2,30 minuti. Fate raffreddare un poco e gustate.

Torta Kinder Paradiso

E' una torta soffice, deliziosa ed è finalmente una torta paradiso in cui non si sente il sapore disgustoso del burro. L'utilizzo della fecola di patate vi conferisce una leggerezza unica.
La ricetta  è di storiegolose.blogspot.com, ma io ho apportato delle modifiche rispetto alla ricetta originale: ho diminuito la quantità di panna, per il resto è davvero ottima.
Non ho la foto, ma vi assicuro che questa Kinder Paradiso è davvero buonissima!

Ingredienti per una teglia da

5 uova

250 g di zucchero

250 g di fecola di patate

1 bustina di lievito

120 ml di olio di semi

1 bustina di vanillina

buccia di un limone non trattato

Per la Crema di latte

100 g di zucchero

2 cucchiai di farina 00

1 cucchiaio di fecola di patate

300 ml di latte fresco

100 ml di panna montata

1 cucchiaio di miele

vanillina

Accendere il forno a 180 °

Separare i tuorli dagli albumi e montare i tuorli con lo zucchero finché il composto non sarà bianco e cremoso. Montare gli albumi a neve ferma. mescolare i tuorli montati con i bianchi anch'essi montati e incorporare la fecola e il lievito col setaccio, alternandoli all'olio e facendo un movimento delicato dal basso verso l'alto. quando il composto sarà omogeneo infornare a 180 ° per 30 minuti.

Per la crema

In un pentolino unire la farina, la fecola, lo zucchero e unire a poco a poco il latte scaldato.

Ora aggiungere 1 cucchiaino di miele.
E mescolare molto bene aggiungendo la vanillina, ecco come appare quando è pronta. Se l’assaggiate adesso non è per niente buona, bisogna dare tempo agli aromi di fondersi, il giorno dopo diventa buonissima, provare per credere.

Metterla in un contenitore e coprirla di pellicola a diretto contatto con la crema stessa, riporla subito in frigo

Intanto montare la panna aggiungerla alla crema fredda . Guarnire la torta con la crema e riporla in frigo. Servire fredda

Chiffoncake (cookaround)

E' davvero una torta delicata e deliziosa allo stesso tempo. Facile da preparare ed è un'alternativa ancora più gustosa al semplice pan di spagna. L'ho utilizzata anche come base della torta californiana (crostata morbida con crema e frutta), in questo caso ho utilizzato metà della dose indicata.
 Qui troverete la ricetta originale, alla quale ho apportato delle modifiche "insignificanti" per facilitare la misurazione.

Cozza ha aggiunto anche degli albumi avanzati dalla preparazione della crema, 100 g, montati a neve. Quindi se preparate la crema e vi avanzano degli albumi, utilizzateli.  Io ho sempre utilizzato questa ricetta come base per il pan di spagna e non per farne un ciambellone. Cozza utilizza la teglia americana  alta da ciambellone, che non va imburrata. 

Ingredienti

300 g di farina 00

300 g di zucchero

6 uova xl

200 ml di acqua

120 ml di olio

1 bustina di lievito paneangeli

8 g di cremor tartaro

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

Procedimento:

Accendere il forno a 160 °.

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma. Riporli, dopo averli montati, in frigo. Uniamo farina, zucchero, lievito, sale e uniamo ancora al centro, facendo un buco e senza amalgamare, olio tuorli e acqua. Con lo sbattitore amalgamiamo gli ingredienti e aggiungiamo gli albumi in maniera delicata dal basso verso l'alto con un mestolo di legno, per non smontarli.

Imburrate una tortiera da 32 cm di diametro.

Cuocere per circa 30 - 35 minuti, fare prova stecchino dopo i trenta.


Per la crema ho usato  dose doppia di questa ricetta .

Ho fatto la bagna semplicemente con acqua, zucchero e succo di amarene.


Attorno ho decorato con pasta sfoglia, cotta e poi sbriciolata.

Potete utilizzare questa ricetta per farne un ciambellone.
Per la farina anziché 300 g potete sostituire con 220 g di farina 00 e 80 g di amido di frumento.