Polpo alla luciana

Tipica pietanza campana, il piatto prevede una preparazione esclusivamente con i polpetielli veraci. I polpi veraci hanno due file parallele di ventose sui tentacoli e la sacca maculata di marrone con leggere sfumature di color rosa.

Ingredienti per 4 persone

1 polpo di circa 1 kg 
(in questo caso ho utilizzato dei polipetti)

200 g di pomodori maturi

6 cucchiai di olio evo

2 spicchi d'aglio

1 ciuffo di prezzemolo

sale

pepe

Lavate e pulite il polpo, togliendo gli occhi, i beccucci, l'interno della testa e le cartilagini e lasciatelo intero. Sciacquate i pomodori, spellateli e strizzateli, quindi eliminate i semi e tagliateli a pezzetti. Sistemate il polpo intero in un tegame di terracotta con l'olio e i pomodori e l'aglio, chiudetelo con un foglio di carta dall'alluminio e il coperchio. Fate cuocere a fuoco non molto vivace per circa 1 ora smuovendo ogni tanto il tegame di terracotta per evitare che il sugo si attacchi sul fondo. Scoperchiate il tegame e togliete il foglio d'alluminio aggiungendo sale e pepe, tagliate il polpo a pezzi piccoli.Spolverizzate con il prezzemolo tagliato finemente.