Impasti base

Besciamella

Crepe

Pizza

Pan di spagna

Pan di spagna da il mattino

Pasta brisé

Pasta choux

Pasta frolla alla maionese e pasta frolla all'olio
Pasta frolla allo strutto

Pasta frolla...vari tipi

Pasta frolla classica al burro

Pasta sfoglia

Vermicelli alle vongole

Oggi vorrei proporre un piatto semplicissimo, ma sempre buono, insomma un classico. 

Ingredienti per 4 persone:

400g di vermicelli

1 kg di vongole

3 spicchi d'aglio

6-7 cucchiai di olio extravergine d'oliva

mezzo bicchiere di vino bianco

una punta di peperoncino

  2 ciuffi di prezzemolo

Per prima cosa dobbiamo spurgare le vongole dalla eventuale sabbia, si possono tenere in un panno bagnato  e del sale per tre  ore oppure in acqua e sale anche in questo caso per due o tre ore, comunque chiedete al vostro pescivendolo se occorre la spurgatura. L'importante é risciacquare  molto  bene le vongole dopo dal sale. Tritare finemente l'aglio e soffriggerlo senza farlo bruciare in olio assieme al peperoncino e a una parte del prezzemolo tritato, sfumare col vino bianco. Quando la fiamma è alta aggiungere  le vongole e coprire subito con un coperchio, tenere le fiamma alta finché le vongole non si saranno aperte, non appena si saranno aperte , spegnere il fuoco. Cuocere la pasta in acqua salata e saltarla ancora molto al dente in padella per un minuto. Spolverare con il prezzemolo rimasto.
Non uso sale per il sughetto perché  con i frutti di mare preferisco andarci cauta, possono essere già salati.

Gnocchi di zucca

Per gli gnocchi

mezzo kg di farina bianca "00"

mezzo kg di zucca gialla

1 uovo

sale

Per il condimento

100 gr di burro

salvia

Procedimento.

Eliminate la buccia della zucca, ricavate la polpa e lessatela in acqua o appassitela in forno;passatela al setaccio fino ad ottenere una purea e lasciatela raffreddare in un terrina. Aggiungete la farina l'uovo e il sale, mescolando fino ad ottenere un composto liscio.

portate ad ebollizione abbondante acqua leggermente salate e versatevi l'impasto a cucchiaiate formando dei piccoli gnocchi. Scolateli con un mestolo forato appena emergono in superficie e saltateli in padella in cui avrete sciolto il burro con le foglie di salvia. Spolverizzate a apiacere con ricotta grattugiata e servite subito

Indice dei contorni

Patate morbide in teglia
Peperoni in agrodolce
Peperoni in padella