Bucatini al profumo di zucchine e cozze.

Si è capito che abbiamo comprato le cozze e sono avanzate? Due giorni di cozze consecutivi non sono male, se sono cucinate in modo diverso.
Aspettando la vacanza, mi piace cucinare qualcosa di nuovo, tuttavia questo piatto non è nuovo a casa mia, ma solo per il mio blog... :)
Sono stata un po' a caccia per la casa per creare la "scenografia" adatta per il piatto! A me piace anche se è super semplice. Con una compatta è il massimo che si può fare.

Questa è una ricetta semplice e veloce che potrete preparare veramente quando avete poco tempo!

Ingredienti:

una decina di cozze
due zucchine grandi
due spicchi di aglio
olio, sale e peperoncino
farina

Procedimento:
fate aprire le cozze, dopo averle pulite e lavate , in poca acqua. Nel frattempo lavate e tagliate le zucchine in pezzettini sottili. In una padella soffriggete l'aglio sminuzzato e unitevi la zucchine, salatele e cuocetele per pochi minuti (io le lascio anche un po' croccanti). Unite alle vostre zucchine le cozze aperte e parte del loro succo. Quando avrete cotto la pasta al dente saltatela in padella col sugo preparato e aggiungete l'altrà metà del succo delle cozze.
Unisco alla fine anche un po' di farina per far legare la pasta!
Buon appetito

Paccheri dell'orto al sapore di mare(melanzane e cozze).

La ricetta è nata da mia madre, poi io ho apportato delle modifiche : ho fritto le melanzane e messo un po' più di pomodoro.

Davvero buone ed estive, penso che le faremo spesso.

Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr di paccheri
• una melanzana lunga e una tonda grande
• 400 gr di pomodori e 7 o 8 cucchiai di passata ( quella fatta in casa è consigliata)
• cozze (una quindicina)
• 2 spicchi di aglio
• olio, sale e prezzemolo
  

Procedimento:

Lavate asciugate e tagliate a tocchetti le melanzane, friggetele in olio caldo e una volta cotte, asciugatele dall'olio. Intanto in un'altra padella preparate un sughetto: tritate due spicchi di aglio e poneteli nella padella con pochissimo olio, i pomodorini lavati e tagliati in due parti e la salsa di pomodoro, un po' di prezzemolo e un pizzico di sale. Intanto mentre la salsa cuoce, spazzolate bene le cozze, lavatele sotto abbondante acqua e togliete il loro filetto. Qunado il sughetto sarà pronto unitevi le melanzane, fate cuocere un poco e poi ponete il tutto sulla fiamma più alta che avete. Unite anche le cozze e adgiate un coperchio finchè le cozze non si saranno aperte. Quando le cozze saranno tutte aperte, spegnete il fuoco. Scolate la pasta al dente e unitela al sughetto calda, passatela ancora così sul fuoco, aggiungete un poco di farina finche il sughetto non sarà aderito al pacchero, una spruzzatina di prezzemolo e il piatto è servito.

Merluzzo semplice con patate

Cosa si può preparare velocemente per una cenetta appetitosa?
vediamo cosa abbiamo nel freezer... ah ecco c'è del merluzzetto, che all'acqua pazza sembra essere un po' scontato!
Ecco ci sono, le patate sono tra i miei cibi preferiti, allora perchè non farlo con le patate?
Morbide e generose patate!

Ho utilizzato il magico forno a microonde per questo piatto.

Ingredienti:
3 pezzetti di merluzzo scongelato o fresco
1 kilo di patate
2 spicchi di aglio
olio e sale
prezzemolo tritato

Procedimento:

dopo aver sbucciato le patate tagliarle e a fette spesse e condirle con olio, aglio, sale, prezzemolo. Ponete la teglia con le patate nel forno a microonde e cominciate la cottura. Intanto mettete a marinare il merluzzo con olio, sale, aglio e prezzemolo. quando le patate saranno quasi cotte, ponete anche il merluzzo assieme ad esse e continuate la cottura!

Un piatto leggero e gustoso!
Buon appetito!

Crostatine alla nutella

Chi non vorrebbe al mattino svegliarsi con queste splendide e profumate crostatine?
Io lo vorrei, ma non in questo periodo di dieta, altrimenti le divorerei tutte .


Ingredienti pasta frolla:

300 gr di farina
150 gr di burro
150 gr di zucchero
una bustina di vannillina
due uova intere
un pizzico di sale


Procedimento:
sopra la farina, versare il burro ammorbidito a temperatura ambiente e cominciare a lavorare. Aggiungere lo zucchero, le uova, la vannillina e il sale.
La pasta frolla va lavorata poco e velocemente, all'inizio non vorrà compattarsi, ma poi eseguirà i vostri ordini.

Ho steso la pasta e l'ho adagiata nelle formine per le crostatine! Le ho fatte cuocere in forno a 180 gradi finchè non ho sentito il profumino. Allora le ho tirate fuori dal forno e le ho farcite con la nutella.

Spolveratele di granella di nocciole ( se al contrario di me l'avete acquistata) e farete un figurone!
Buon appetito!

Bignè alla crema di caffè (pasta choux)

La ricetta è di Erin Shore del forum cookaround. Li ho farciti con una crema al caffè , fatta con crema pasticcera, qualche cucchiaio di panna montata e poco caffè.

Vi copio la ricetta:

Ingredienti per la pasta:

250 ml. di acqua

100 g. di burro

1 cucchiaino da caffè di sale

1 cucchiaio da minestra di zucchero

150 g. di farina

4 uova a temperatura ambiente

Si portano a ebollizione i primi quattro ingredienti tutti assieme
Poi si toglie il pentolino dal fuoco e si aggiunge la farina tutta in una volta

Si rimette il pentolino sul fuoco e si mescola l’impasto fino a quando questo si stacca dalle pareti del pentolino. L’impasto è pronto quando mentre lo si gira comincia a fare un rumore tipo cri… cri… cri

A questo punto togliete dal fuoco il tutto e continuate a mescolare per un altro minuto. Dopo aver fatto raffreddare un po’ l’impasto si aggiungono le uova uno per volta e si mescola bene in modo da aver amalgamato perfettamente l’uovo prima di aggiungere quello successivo
Ora l’impasto deve riposare mezz’ora, dopo di che lo si prende e si dispongono delle piccole quantità di pasta sulla teglia aiutandosi con la tasca da pasticcere o con un cucchiaino da tè.Adesso arriva la parte più delicata, la cottura. Io ho provato in vari modi e alla fine quello che mi risulta migliore è questo: Forno ben caldo a 250 °, non ventilato, inforno i bignè a metà del forno, chiudo e li lascio cuocere per circa 7-8 minuti fino a quando si saranno leggermente colorati (ma attenti a non esagerare altrimenti si bruciano!!!!). Una seconda opzione è quella che mi ha consigliato Reginette, infornare a 250° e poi abbassare immediatamente la temperatura del forno a 125° e far cuocere i bignè per circa 25 minuti. Anche questa cottura va benissimo, però quando se ne devono preparare tanti diventa lunga…. Comunque a voi la scelta! Quando i bignè sono cotti non dimenticate di lasciarli altri 5 minuti a forno spento e socchiuso con un cucchiaio di legno, prima di estrarli dal forno.
Ecco qui i bignè cotti.

Con il sac a poche, ho fatto un buchino alla base e li ho farciti con la crema preparata.
per macanza di tempo non li ho glassati, sarà per la prossima volta. ;)


Un'altra variante che ho preso dall'associazione pasticcieri napoletani, che è identica, tra l'altro, alla ricetta della raccolta "il mattino" è questa:

Ingredienti:

250 g di acqua

250 g di farina debole

250 g di burro

6 uova

5 g di sale

Il procedimento è identico a quello indicato sopra. Cuocere a 200 ° per 25 minuti.