Tortiglioni radicchio, rucola e caprino.

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di tortiglioni
1 cespo di radicchio
1 mazzetto di rucola
150 gr di caprino dolce
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 cipolla bionda
1 cucchiaio di parmigiano
noce moscata

sale e pepe.

Trtitate la cipolla e stufatela nella padella con l'oilo;

Lavate il radicchio e la rucola, tagliateli a julienne fine e uniteli alla padella. Rosolate brevemente e sfumate con un mestolino d'acqua. Salate e pepate.




Rosolate brevemente e sfumate con un mestolino d'acqua. Salate e pepate.







Lessate la pasta in acqua salata e scolatela in padella con la salsa, facendola ritirare. Aggiungete il formaggio e la noce moscata.