Peperoni in padella

Ingredienti:

5 peperoni

2 spicchi d'aglio

una manciata di capperi

una manciata di olive nere denocciolate

olio extravergine d'oliva

 prezzemolo tritato

sale

Lavare e asciugare i peperoni. Pulirli dai semi e dai filamenti bianchi. Tagliarli a listarelle. Tritare l'aglio e imbiondirlo nell'olio, aggiungere i peperoni, rimestando spesso. Coprirli con un coperchio. A fine cottura aggiungere le olive, i capperi e il prezzemolo e far cuocere gli ultimi 5 minuti. Aggiustare di sale.

Peperoni in agrodolce

Ingredienti:
1 kg di peperoni
2 spicchi d'aglio
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
zucchero, un cucchiaio
aceto di vino q.b
sale q.b.

Preparazione
Lavate i peperoni.
Eliminate i semi ed i filamenti bianchi all’interno, e tagliateli a listarelle regolari.
In un tegame scaldate l’olio con gli spicchi di aglio sbucciati e tagliati a pezzetti(1).
Gettate i peperoni nel tegame, salateli e fateli cuocere a fuoco moderato (2) fino a quando sono teneri, ma non disfatti. Se necessario, unite un po’ di acqua calda durante la cottura.



Ora sciogliete un cucchiaio di zucchero in due dita di aceto, e versatelo sui peperoni. Fate cuocere ancora qualche minuto fino a che l’aceto non sia evaporato. Spolverate con del prezzemolo lavato e tritato finemente.

Teglia morbida al forno.

• Ingredienti
• 800 gr di patate a pasta gialla
• 200 gr di fontina
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• Per la besciamella:
• 60 gr di burro
• 50 gr di farina
• 1/2 litro di latte
• 1 grattata di noce moscata
• sale
• pepe

Fate fondere il burro a fuoco moderato in un tegame per preparare la besciamella. Unite la farina setacciata amalgamate. Versate a filo il latte caldo e cuocete per 10 minuti mescolando energicamente con la frusta per evitare grumi. Aggiungete sale ,pepe e noce moscata.

Tagliate le patate a fette rotonde, sciacquatele sotto l'acqua corrente e asciugatele. Affettate anche la fontina.
Sistemate uno strato di patate nella pirofila imburrata, coprite con la fontina e infine un velo di besciamella. Ripetete la sequenza fino ad esaurire gli ingredienti.

Terminate con la besciamella spolverizzata di parmigiano e mettete a cuocere in forno caldo per 45-50 minuti. finché
 la superficie sarà dorata e croccante.