Polpettine di tonno e ricotta

Ho già proposto la versione con il philadelphia, questa è di sicuro più leggera, ma non meno buona.

Ingredienti:
250 g di tonno sott' olio sgocciolato
200 g di ricotta
1 uovo
30 g di parmigiano grattugiato
50 g di pangrattato + pangrattato per impanare
un rametto di timo
olio per friggere
sale

 Tritate le foglie di timo e mettetele in una ciotola, unite la ricotta, l'uovo, il parmigiano e il pangrattato. Passate al mixer il tonno, unitelo al composto e regolatelo di sale. Formate delle polpette della dimensione di una noce, passatele nell'altro pangrattato. Friggete in olio bollente. Passatele su carta assorbente prima di servire.

Polpette di tonno e philadelphia

Ingredienti:
200 g di philadelphia
250 g di tonno sott'olio sgocciolato
50 g di parmigiano grattugiato
mezzo uovo sbattuto
pangrattato q.b.
prezzemolo
semi di sesamo
olio di semi per friggere

Sgocciolare il tonno e schiacciarlo, mescolarlo con la philadelphia (in alternativa potete usare anche la ricotta). Aggiungete il parmigiano , la metà dell'uovo e tanto pangrattato fino a formare un composto sodo. Aggiungete infine il prezzemolo tritato.  Fate palline grandi quanto noci e passatele nel pangrattato oppure nei semi di sesamo. Friggete a fiamma alta e vivace in olio bollente.

Tortilla spagnola.

Tortilla spagnola.
Mettete una casa con pochi ingredienti, magari qualcosa di semplice, tanta fame e tanta voglia di mangiare cose buone. Risultato? Questa fantastica tortilla spagnola. La ricetta l'ho presa da un inserto di cucina di Tv sorrisi&canzoni, che mia mamma ha diligentemente collezionato per la mia gioia! A mio avviso, per la tortilla spagnola, le patate potete cuocerle nel modo che più vi aggrada: potreste friggerle, oppure dopo averle tagliate a pezzetti cuocerle al microonde con un goccio di olio e un pizzico di sale o bollirle come suggerisce la ricetta.Hola!

Ingredienti per 4 persone

500 gr di patate a pasta gialla
2 cipolle
4 cucchiai di olio evo
8 uova
sale
pepe

Lavate le patate con tutta la buccia e lessatele per 20 minuti, quindi pelatele e tagliatele a pezzetti.

Affettate la cipolla non troppo finemente e fatela appassire per 15 minuti a fuoco dolce con 2 cucchiai di olio: dovrà essere molto morbida. Aggiungete le patate e cuocetele per 5 minuti mescolando per far insaporire.

Sbattete le uova in una terrina con sale e pepe, scolate le cipolle e le patate dell'olio di cottura e unitele alle uova. Friggete a fuoco medio, fino a quando la frittata sarà rappresa e la parte inferiore dorata e croccante.

Appoggiate un piatto sulla frittata, rovesciate la padella in modo che la frittata resti sul piatto, quindi fatela di nuovo scivolare in padella. Cuocetela anche dall'altra parte dorandone la superficie e servitela calda. Buona tortilla spagnola a tutti!

Polpette della domenica.

Ingredienti:
700 gr di manzo tritato
400 gr di pane secco
prezzemolo abbondante
5 uova
150 gr misto grattugiato parmigiano e pecorino
pangrattato
sale & pepe

Procedimento: inzuppare il pane secco in acqua calda e lasciarlo in acqua finchè non si sarà ammorbidito. Quando sarà pronto strizzarlo per bene e sbriciolarlo, unirvi la carne macinata, il prezzemolo tritato, le uova, il formaggio, il pangrattato, sale e pepe.

Formare delle polpettine, se l'impasto risultasse troppo umido aggiungere altro pangrattato

e cuocere in olio di semi ben caldo.

Polpettone fritto...dorato.

Ingredienti per 4 persone:

1/2 kg di patate a pasta bianca
2 uova
4 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio di farina
100 gr di prosciutto affettato
150 gr di mozzarella
3 cucchiai di olio d'oliva
sale e pepe

Spazzolate e lavate le patate, quindi lessatele con la buccia per circa 30 min. pelatele e passatele nello schiacciapatate.

Mettete il passato ancora caldo in un recipiente e amalgamatevi i due tuorli, il parmigiano, sale e pepe lavorando il composto.

Spargete metà del pangrattato su un piano e stendetevi il composto dandgli forma regolare.

Sistemate sul composto il prosciutto cotto e la mozzarella a fettine. Ripiegate verso l'interno i due lembi lunghi del rettangolo, fate lo stesso con i lembi corti in modo da odellare un parallelepipedo.

Sbattete gli albumi in un piatto e adagiatevi il polpettone giratelo perchè se ne imbeva. passatelo nel pangrattato, poi negli albumi e di nuovo nel pangrattato.

friggetelo per 10 min nell'olio caldo , girandolo sui lati . Servitelo caldo e tagliato a fette.

Crocchette di patate...cilindri dorati.

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di patate a pasta bianca
50 gr di burro
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 uovo e due tuorli
50 gr di farina
50 gr di pangrattato
1 dl di olio d'oliva o di semi
sale
pepe

Spazzolate e lavate le patae, quindi lessatele con la buccia per circa 30 min. pelatele e passatele nello sciacciapatate.

Mettete il passato ancora caldo in un recipiente e malgamatevi il burro, il prezzemolo, il parmigiano, sale e pepe lavorando il composto.

Separate due tuorli dagli albumi, sbattete il terzo uovo intero in una terrina e tenetelo da parte.

Incorporate i tuorli alle patate e amalgamate bene il tutto. dall'impasto ricavate dei cilindretti modellandoli con le mani, quindi tagliateli in modo da ottenere crocchette lunghe otto cm.

Passate le crocchette prima nella farina, poi nell'uovo e quindi nel pangrattato in modo che nesiano completamente rivestite. Friggetele nell'olio caldo, lasciatele sgocciolare su carta da cucina e servite calde.