Frolla per occhi di bue e crostate Medici

Questa è un'ottima ricetta avuta da uno chef, ottima sia per biscotti che per crostate.

Ingredienti 
1 Kg di farina 00
400 gr di burro bavarese
250 gr di zucchero
2 uova intere
2 tuorli

Procedimento:

1. Mescolare il burro con la farina, poi aggiungere lo zucchero a le uova. Impastare finchè il composto non si è compattato. Il calore delle mani scioglierà il burro e compatterà, quindi continuate anche se all'inizio vedrete delle briciole.
2.  Fate risposare  la pasta in frigo per mezz'ora, tiratela fuori e stendetela con mattarello su un piano leggermente infarinato. Per formare gli occhi di bue con il coppapasta farete due cerchi della stessa misura per ogni biscotto, uno dei due deve avere un foro al centro che farete con un coppapasta più piccolo.
3. Mettete su carta da forno in una teglia rivestita e infornate a 180 ° per 20  minuti tirate fuori i biscotti e stendete un velo di marmellata di albicocche sui biscotti non forati, riscopriteli con il biscotto forato e riponete in forno altri 4-5 minuti.
4. Spolverate di zucchero a velo e servite freddi

Crostata alla marmellata

La ricetta di questa pasta frolla è di Benedetta. E' una pasta frolla all'olio molto leggera, facile da fare  e da lavorare.
Per uno stampo del diametro di 30 cm ho aumentato le dosi, lasciando inalterate le uova.

Ingredienti:
400 gr farina 00
2 uova
130 g di zucchero
100 ml di olio di semi
1/2 bustina di lievito per dolci
buccia di limone grattugiato
 Farcitura:
marmellata q.b.

Procedimento: in una ciotola rompiamo due uova, aggiungiamo zucchero, olio, 1/2 bustina di lievito vanigliato e cominciamo a mescolare e aggiungiamo un po' alla volta circa 400 g di farina. Lavoriamo l'impasto finché non sarà omogeneo. Quando non si attacca più alle dita, la frolla è pronta.

Stendetela su carta da forno spolverizzata con farina. Foderate una crostata da 30 cm di diametro, imburrata. Guarnitela con marmellata, preparate le strisce e cuocetela a 180 °  in forno statico per 40 minuti circa.