sabato 8 aprile 2017

Danubio napoletano


Il danubio è una rustico napoletano buonissimo. E' costituito da soffice pasta brioche e ripieno di salumi e formaggi vari.
La ricetta è di pinco pallo del forum Cookaround. Me ne sono innamorata al primo morso. Si mantiene soffice anche dopo alcuni giorni.

Ingredienti per una teglia da 22 cm
550 g di farina manitoba
250 g di latte intero
50 g di olio d'oliva
30 g di zucchero
10 g di sale
1 cubetto di lievito di birra
1 uovo intero
1 tuorlo per spennellare

Per la farcia
prosciutto cotto
salame
provolone piccante
provola fresca sgocciolata


Procedimento
Sciogliete il lievito nel latte tiepido, aggiungere lo zucchero, l'olio, l'uovo. Aggiungere poco per volta la farina e quando sarete arrivati alla metà della quantità, aggiungete anche il sale e poi piano piano la restante parte della farina fino ad esaurirla tutta. Quando il composto sarà omogeneo, porlo a lievitare in un posto caldo, fino al raddoppio.
Intanto tagliare i salumi e i formaggi. Formare delle palline d'impasto tutte uguali (ne formerete sedici). Appiattirle un poco come se fossero delle pizzette e porre al centro i salumi e i formaggi e richiuderle. Disponete così le palline ripiene in forma circolare nella teglia da 22 cm e fate lievitare ancora fino al raddoppio.
Quando sarà lievitato spennellare con il tuorlo d'uovo e  infornare a 180 ° per 30 minuti.





Sbriciolata alla strega


E' una sbriciolata  buonissima grazie all'aroma sprigionato dalla strega.

Ingredienti per una teglia da 28 cm

600 g di farina
150 g di strutto
200 g di zucchero
2 uova intere
1 bustina di lievito setacciato
1 tazzina da caffè di strega

Per la farcia:
750 g di ricotta
250-200 g di zucchero
1 uovo
80 g di  gocce di cioccolato fondente
1/2 tazzina di strega

Procedimento
Lavorare la farina con lo strutto. Aggiungere lo zucchero, le uova, il lievito e la strega. Il composto avrà la consistenza di briciole.
Intanto preparate la farcia lavorando la ricotta con lo zucchero, aggiungete l'uovo, le gocce di cioccolato fondente e la strega.

Imburrate la teglia e foderatela della metà delle briciole di pasta frolla anche ai lati. Farcitela dell'impasto di ricotta e ricopritela delle altre briciole di pasta frolla avanzata. Infornata a 180 ° per 25 minuti. Consumatela fredda cosparsa di zucchero a velo.