sabato 22 gennaio 2011

Babà





I lievitati sono i miei preferiti, molto probabilmente già l'avrò scritto da qualche altra parte. Io li chiamo i miei bambini... bisogna fare attenzione che crescano bene, bisogna curarli ihihihihi :)


Questa ricetta è di dolceD del forum cookaround.

Ingredienti
295 grammi di farina manitoba o detta anche americana ( di cui userete 25 grammi per fare il lievitino)
100 g di burro
18 grammi lievito di birra fresco

40 grammi di zucchero
sale, un pizzico
4 uova
vanillina, una bustina


Per la bagna:
750 ml di acqua
300gr di zucchero
la buccia di un limone
300/400 ml di rum per babà


Procedimento per il lievitino

Impastiamo 25 gr di farina manitoba,18 gr di lievito,1 cucchiaio di acqua,1 cucchiaino di zucchero.
Facciamo lievitare fino al raddoppio.



Procedimento
Trasferiamo il lievitino in una ciotola o l'impastatrice, aggiungiamo
270 gr di farina manitoba,40 gr di zucchero,un pizzico di sale, cominciamo ad impastare con la nostra impastatrice, se non l'avete usate le fruste, ma sarà molto faticoso.
Aggiungiamo le 4 uova una alla volta. Qui le vedete messe tutte insieme perchè io dovevo fare un impasto molto più grande.



L'impasto sarà pronto, quando si staccherà dalle pareti della macchina. Come una palla che non sporca più la ciotola.



Fate lievitare prima in un recipiente, poi sgonfiatelo quando sarà triplicato, ponetolo a lievitare negli appositi stampi da babà, precedentemente imburrati.



Quando l'impasto sarà nuovamente cresciuto e avrà superato il bordo, allora è pronto per passare in forno.






Ponete il babà nella parte più bassa del forno e cuocete finchè non sarà bene dorato.

Intanto preparate la bagna con gli ingredienti (vd sopra). Aggiungere il rum quando il tutto è diventato tiepido.



Quando i babà saranno freddi immergeteli nella bagna tiepida preparata precedentemente.




Teneteli atesta in giù dopo averli inzuppati.


Per il babà grande, potete procede a buchellellarlo con uno stuzzicadente e a versarvi con un mestolo la bagna sopra.





Sbizzarritevi a decorare, ma prima dovrete lucidarlo con della gelatina alimentare.


domenica 9 gennaio 2011

Girandole rucola e salmone!







Cari amici del web,
è iniziato un periodo difficile, quello della dieta. Occhi pieni di lacrime, ma pantaloni che mi staranno alla perfezione, il tutto contornato da sano sport. Non so voi, ma a me la dieta piace un sacco , senza dubbio sono una masochista senza speranza, ma mi piace stare in riga con l'alimentazione. E poichè sono una sadomasochista fino in fondo vi propongo le girandole rucola e salmone. Uno dei miei antipasti preferiti :)

Ingredienti:
pan carrè per tramezzini (un pacco)
150 gr salmone affumicato
maionese ( se non vi piace qualsiasi formaggio spalmabile tipo philadelphia) rucola

Procedimento:
Stendere le fette di pane per tramezzine con un mattarello



stendere la maionese sulle fette

Spezzettare la rucola e cospargerla sulle fette.
Ora cospargere il salmone sulle fette, io ho usato per una fetta anche il prosciutto cotto e delicatamente aiutandovi eventualmente anche con la carta da forno o la carta vellina arrotolare.
Avvolgete i rotoli così formati nella pellicola e teneteli in frigo almeno per un'ora.
Dopo l'ora trascorsa in frigo affettarli delicatamente :)




lunedì 3 gennaio 2011

Lasagna classica.



La lasagna è tra i miei piatti preferiti, raccoglie in se tutto il calore di una casa.


Ingredienti:
400g o 500 g di lasagna non all'uovo
per il ragù
1,5 litro di passata di pomodoro

200 gr di carne macinata 
250 gr di pisellini in scatola (facoltativi)

1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai di olio d'oliva
mezzo bicchiere di vino rosso
sale

per la besciamella
100 g di burro
100 g di farina
un litro di latte
sale
pepe
noce moscata


per condire la lasagna
500 gr di mozzarella di almeno due giorni prima (privata dell'acqua)
 parmigiano grattugiato q.b.


Procedimento:
 affettare molto finemente l'aglio, la cipolla, il sedano e la carota e farli soffriggere  in quattro cucchiai di olio. Quando saranno appassiti, aggiungere 200 gr di carne macinata, fate sfumare il vino. Quando sarà sfumato aggiungere la passata di pomodoro  Far cuocere lentamente per tre ore.


Intanto preparare la besciamella: porre in un tegame il burro fuso e la farina
e mescolarli con la frusta fino a dottenere un composto cremoso. In un altro tegame riscaldare un litro di latte, intanto diluire il composto con delle cucchiaiate di latte e quando sarà perfettamente diluito versarlo tutto nella pentola che contiene il latte.


Aggiungere sale e noce moscata e girare frequentemente.



Mescolare la besciamella ottenuta  con un ragù di carne .Potete anche non utilizzarla tutta.


Ora con la salsa rosa ottenuta, creare diversi strati: bagnare il fondo della teglia ottenuta con la salsa di besciamella e pomodoro, poi porvi le lasagne nuovamente ricoperte della salsa, ricoprire questo strato di carne macinata e piselli, poi di mozzarella spezzetata, di una spolverata di formaggio e procedere così a strati fino ad esaurire gli ingredienti. Ricordatevi di conservare la salsa rosa e qualche tocchetto di mozzarella, per ricoprire in maniera abbondante lo strato superiore. Infornate a 180 gradi in forno caldo e dopo circa una 50ina di minuti dovrebbe essere cotta, accertatevi controllando la cottura con una forchetta.

p.s. io ho aggiunto anche dei pisellini al ragù