domenica 26 dicembre 2010

Cornettini di salmone e sesamo croccante.



Anche questo Natale è passato (io dico per fortuna, qualcuno dice purtroppo) , ormai per me è diventato solo una festa in cui ciò che si festeggia è il consumismo o meglio una festa che più che far felici i bambini, fa felici tutti i commercianti, in cui ciò che padroneggia è lo scambio dei regali ( se si è fortunati) e in cui il cibo abbonda sulle tavole dei poveri presunti cattolici. Gli extraterrestri forse direbbero che è una tortura, lo dico anche io :).
In questi giorni io colgo solo l'occasione per spadellare un poco (nei limiti in cui me lo consente la mia famiglia protettrice della sacra tradizone), mi piacerebbe cucinare piatti sempre diversi, invece l'unica variante del menù sono gli antipasti e il formato di pasta nel sugo di vongole e cozze :( (paccheri al posto dei soliti vermicelli), inoltre avrei voluto cogliere l'occasione per fotografare qualche passo- passo del babà e della polacca( tipico dolce di Aversa), ma nulla sono stata così caricata di lavoro, per la gioia delle mie "sorellastre libere di scorazzare di qua e di là per la città" che non ho avuto il tempo di fare alcuna foto. L'unico antipasto che sono riuscita a fotografare sono stati i cornetti al salmone e sesamo. E' un antipasto semplicissimo e d'effetto.


Ingredienti:

pasta sfoglia rotonda
salmone affumicato
semi di sesamo


Aiutandovi con il cartoncino della pasta sfoglia tagliarla in triangoli uguali.

Arrotolare il cornettino su se stesso cominciando dalla base del triangolo isoscele.







Una volta arrotolati spennellare con dell'acqua, ricoprirli con i semini di sesamo e metterli in forno a 180 gradi finchè non saranno cotti.



Quando saranno cotti , fare un buchino al centro e inserirvi del salmone.


Vi mostro un po' di foto di cibo fatto per Natale ... mia mamma si è interessata del lato tradizionale (primo e frittura di pesce) e io di quello più all'avanguardia (antipasti e dolci)
Volevo fare un ringraziamento speciale alla mia impastatrice: senza di lei tutto questo sarebbe stato impossibile.

girelle di salmone


insalta russa






polacca




babà

sabato 18 dicembre 2010

Linguine alici e pangrattato





C'era una volta una linguina che si si sentiva tanto sola e andò a chiamare tutte le sue amiche linguine per andare ad una festa. Una volta arrivate in questo posto, vi trovarono delle alici belle fresche che volevano ballare con loro... dei pomodorini dolci e con una spolverata di pangrattato si legarono insieme in un piatto sublime....

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di linguine
1 spicchio d'aglio grande
3 cucchiai di olio
20 di pomodorini non succosi
20 olive nere piccole

20 capperini

prezzemolo

sale
250 gr di alici pulite e spinate
pan grattato 5 cucchiai


Procedimento:
Far soffriggere leggermente uno spicchio d'aglio tritato.


Lavare e tagliare i pomodorini a metà poi aggiungerli col prezzemolo tritato alla padella.


Far cuocere per 2 o 3 minuti i pomodori e il prezzemolo, aggiungere in sequenza le olive nere denocciolate, i capperi e infine le alici. Mi raccomando di non far cuocere troppo le alici, poichè essendo un pesce delicato richiede una cottura veloce affinchè si mantenga morbido.





In un' altra padella, metteremo un filo d'olio e il pangrattato, per abbrustolirlo un poco. Attenzione perchè si brucia subito, quindi girare spesso.

Quando le linguine saranno al dente, scolarle e condirle con il sugo di alici nella padella e spolverare di pangrattato.


mercoledì 15 dicembre 2010

Pasta e patate.





Piatto tipico della tradizione campana e invernale, e con questo freddo direi che è proprio indicatissimo. Tutti più o meno qui in Campania lo fanno allo stesso modo però si diversificano in alcune cose che lo rendono diverso da casa a casa: mia mamma, per esempio, lo fa con meno pomodoro e una mia amica lo fa molto brodoso. Ognuno, insomma, lo fa nella versione che più gli è consona ...io tra tutte preferisco questa perchè è veramente goduriosa! :)

Ingredienti per 5 persone:
mezza cipolla
tre cucchiai di olio extravergine
250 gr di passato di pomodoro o pezzettoni
6 patate circa 600 gr
sedano
prezzemolo
basilico
acqua
300 gr di pasta mista
sale
pepe
parmigiano grattugiato


Procedimento: tagliate finemente la mezza cipolla e fatela appassire in una capiente pentola con l'olio

Quando sarà appassita, aggiungete il pomodoro e lasciate cuocere alcuni minuti.

Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a dadini non molto piccoli e aggiungeteli e fate cuocere un po', attenzione però perchè le patate tenderanno ad attaccarsi al fondo, quindi girate...girate.

Aggiungete ora tanta acqua necessaria per cuocervi anche la pasta, del sedano, del prezzemolo e del basilico tagliati sottilmente. Aggiungere il sale.

Quando le patate saranno cotte e anche un po' sfatte buttare la pasta in questo brodo così preparato. Spolverizzare con parmigiano grattuggiato e un pizzico di pepe.

sabato 11 dicembre 2010

Plum cake yogurt e gocce di cioccolato




Questo plum cake è morbidosissimo e leggerissimo, molto godurioso e molto meglio della famosa marca. La ricetta è di Ecce Clelia, io ho messo un po' meno olio e sostituito l'amido di frumento con quello di mais e lo zucchero a velo con lo zucchero semolato.
Provatelo, provatelo, provatelo...non ve ne pentirete!


Ingredienti:
4 uova
250 gr di zucchero
1 pizzico di sale
250 gr di yogurt
100 ml di olio di semi
300 gr di farina
100 gr di amido di mais
100 gr di cioccolato fondente in scaglie
1 bustina di lievito

Procedimento:
Sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, sino ad ottenere una crema densa e chiara.


Unire lo yogurt



Unire l'olio



Aggiungere la farina e l'amido di mais e continuare a frullare.



Infine aggiungere le scaglie di cioccolato

e il lievito per dolci vanigliato per ultimo e continuare a frullare.


Versare il tutto in una tortiera oliata (con poco olio).