mercoledì 18 giugno 2008

Polpettine di fagioli e all'aroma di cipolla.


Adesso posto un piatto delizioso. I legumi non mi stancano mai, in qualsiasi forma, cottura e profumo :D !




Ingredienti: un bel piatto di fagioli (non ricordo precisamente la quantità utilizzata, credo 250 /300 gr)
pane raffermo (credo 200 gr)
una manciata di lenticchie (quelle che mi erano avanzate il giorno prima)
cipolla bianca tritata (quanto basta)
aglio (uno spicchio)
rucola spezzettata
pangrattato (quello che basta per asciugare il composto)
sale
pepe

In un tegame ho inzuppato il pane raffermo in modo che si sbriciolasse, la strizzato per bene e l'ho frullato con il fagioli, il sale, il pepe, il pangrattato e aglio. Dopo ho aggiunto la cipolla tritata, la rucola spezzetata. Ho formato delle polpettine, le ho passate nel pangrattato e fritte nell'olio bollente. Una squisitezza.

martedì 17 giugno 2008

latte di soia





Due giorni fa ho fatto il latte di soia,la sensazione è stata molto bella.Ne è venuto fuori un latte dal sapore vaniglia perchè vi ho aggiunto mezza stecca di vaniglia.Vi dirò, la prossima volta lo proverò senza l'aggiunta della stecca.A tutti è piaciuto così però,non ho usato la macchina per il latte vegetale ma l'ho fatto con le mie manine.La prossima volta credo che lo aromatizzerò con dello zucchero vanigliato che non dovrebbe coprire il sapore della soia che a me piace così come è!


Procedimento:

ho messo a bagno 100 gr di fagioli di soia gialla 24 ore prima in acqua,dopo tutto questo tempo da tondi hanno assunto una forma allungata.Ho tolto l'acqua d'ammollo li ho risciacquati per benone.Allora ho messo a bollire 2 litri d' acqua (anche se la ricetta diceva un litro solo ).Quando l'acqua ormai bolliva ho versato a poco a poco sui fagioli di soia e triturato finemente con un frullatore ad immersione.Composta questa crema,l'ho filtrata poi attraverso un colino,quello che veniva fuori dal colino era latte di soia (mi sembrava un miracolo ) che raccoglievo in una pentola. La cremina filtrata è okara che ho conservato e utilizzato come base per delle polpettine gustose,ma che puo' essere utilizzata anche per biscotti e dolcetti (l'okara può essere tranquillamente congelata!).Raccolto ormai il latte di soia,l'ho messo sul fuoco per una 15° di minuti,aggiunto un pizzico di sale e l'ho aromatizzato durante la cottura con la stecca di vaniglia.

Cookies vegan .


Li ho preparati stamattina e mi sono "arricriata"
Allora per 11 biscotti grandi:

170 gr di farina
100 ml di olio di semi (ma ne potete mettere anche di meno)
80 gr di zucchero integrale
pezzettini di cioccolato fondente
due cucchiai di fecola di patate
un cucchiaino di lievito per dolci


Ho mescolato bene gli ingrendienti.Ho foderato la teglia con la carta da forno.Ho formato delle palline con la pasta ele ho schiacciato sulla carta da forno per far assumere la forma di biscotti tondi.Ho messo in forno a 180 gradi per 10 minuti.Meglio tirarli fuori ,quando sono apppena dorati e ancora morbidi,infatti quando si raffreddano diventano duri.Sono golosissimi! Gnam gnam! love5


Pasta frolla vegan e con olio


Ieri,ma sempre in questi giorni, avevo una terribile voglia di dolci! Allora se sei vegan e non puoi cucinare oppure non hai niente di dolce e di vegan in casa puoi anche andare nel panico!
Mi sono armata di buona volontà ed ho preparato due belle crostate:una rettangolare che non ho fatto in tempo a fotografare perchè nel giro di pochi minuti è finita e l'altra rotonda che per miracolo(che consiste nel fatto che l'ho nascosta) è ancora sana e salva,ma troverà la sua fine oggi a pranzo.
La ricetta della pasta frolla l'ho presa da veganbolg

Preparazione:

Versate 300 gr di farina in una scodella e fate la fonte nella quale andrete a versare70 ml di olio ( in questi casi non lo uso d’ oliva per non dare un sapore troppo forte all’ impasto ), 120 ml di latte di soia, 2 cucchiai di zucchero e 3/4 di bustina di lievito per dolci.

Amalgamate bene nella fonte e poi iniziate a unire la farina poco alla volta.

Lavorate l’ impasto per circa 5 minuti.

Ingredienti:

300 gr farina

2 cucchiai di zucchero integrale

3/4 di bustina di lievito per dolci

120 ml latte di soia

70 ml olio di semi


P.s.
la marmellata usata è quella di pesca e ho spolverato di zucchero a velo vanigliato.





Ho raddoppiato le dosi indicate per far venire fuori una bella crostatona e non ho usato l'olio d'oliva nella ricetta perchè temevo che si sentisse troppo!

Con la stessa base ho preparato la torta per il compleanno del mio ragazzo,guarnita però con della frutta,baganata di gelatina vegan che serve a lucidare e a non far annerire.